Peruna-kesäkurpitsa-sienigratiini

Tää on tosi hyvää! 😋

2 annosta

n. 2 rkl rypsiöljyä
300 g kesäkurpitsaa
3 perunaa (keskikokoista)
1 pieni punasipuli
1 dl kuivattuja suppilovahveroita (voit hieman murskata sieniä)
1 tomaatti kuutioina
2,5 dl Kaslink Aito kauraruoka
3 rkl ravintohiivahiutaleita
n.½ tl suolaa
n. maustemitallinen mustapippuria
1 tl oreganoa

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi.
2. Viipaloi myös kesäkurpitsa.
3. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi 
4. Liota suppilovahveroita jonkin aikaa.
5. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sipuli, tomaattikuutiot sekä sienet. Freesaa jonkin aikaa, mutta älä ruskista.
6. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle perunoita kerros. Perunoiden päälle kesäkurpitsaviipaleita.
7. Levitä päälle sipuli-sieniseos.
8. Levitä pinnalle loput peruna- ja kurpitsaviipaleet. Laitoin itse vuorotellen peruna- ja kurpitsaviipaleen. 
9. Sekoita kaurakerma, ravintohiivahiutaleet sekä mausteet. Kaada vuokaan kasvisten päälle. 
10. Paista korkeintaan 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä, ja pinta kauniin ruskea. 

Minä söin tämän seitanpaistin kanssa, mutta kaikenlaiset pihvit ym sopii. Tai sitten voi syödä ihan pääruokana salaatin kera. 

Voi käyttää toki herkkusieniä, joskin jotain muita mausteita voi silloin lisätä.
Tähän voi käyttää myös keitettyjä perunoita.

Sienipiirakka suppilovahveroista

Alkuperäinen ohje löytyy lettupannu/vuodatus sivuilta. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen. Tää on todella hyvä piirakka jota monesti olen tehnyt.  1/3 osa sienistä voi olla kangasrouskuja. Piirakasta tulee melkeimpä parempi, kun rouskut tuovat mukaan erilaista pippurista makua.

Pohja:

50 g leivontamargariinia (tai voita)
0,3 dl vettä
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
vajaa 1 dl porkkanaraastetta (ei karkeaa)
1 dl ruisjauhoja
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
Täyte: 
1 l puhdistettuja suppilovahveroita (2 dl pakastettuja)
2 sipulia
margariinia tai voita paistamiseen
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2-3 dl juustoraastetta (ei karkeaa)
2 dl ruokakermaa (vähärasvaista esim 5%)
n.1 maustemitallinen mustapippurirouhetta
½ tl timjamia (kuivattua)

Valmistus:
Taikina:

1. Sulata rasva.
2. Sekoita leivinjauhe kylmään veteen ja lisää rasvaan.
3. Lisää muut aineet ohjeen järjestyksessä ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja jos hyvin löysää.
4. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
5. Paista 225 asteessa n. 7 minuuttia.

Täyte:

1. Sulata rasva pannulla ja lisää sienet. Paista kunnes neste on haihtunut, jos sienet ovat tuoreita.
2. Lisää hienonnetut sipulit.
3. Paista jonkin aikaa. 
4. Lisää suola.
5. Sekoita kulhossa täytteen muut aineet ja lisää joukkoon sienoseos.
6. Lisää pippuri ja timjami, ja maista. 
7. Ota piiraspohja uunista ja levitä täyte päälle.
8. Paista vielä n. 20 minuuttia, kunnes piiras on täysin hyytynyt ja pinta saa hieman väriä.
9. Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.

Kevään vihervirkistys

• 1-2 sellerinvartta
• n. ½ ruukkua esim Ruustinnan salaattia (tai tammenlehtisalaattia)
• kourallinen korianterin lehtiä
• (muutama basilikan lehti)
• 1 päärynä
• 1 pieni banaani
• vettä 1-2 dl  

Valmistus:

1. Huuhtele salaatinlehdet ja korianteri. 
2. Puhdista sellerinvarret. 
3. Kuori päärynä ja paloittele hieman.
4. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen (blenderiin)
5. Lisää vettä tarvittaessa.

Valmista juomaa n. 3 dl.
Joukkoon voi laittaa spirulinaa, mutta ole varovainen alkuun sen käytössä, jotta vatsa ei mene aivan sekaisin. Annostusohjeet löytyy pakkauksista. 

Terveysvaikutuksia...

Ilta-Sanomat selleristä

Korianterin terveyshyötyjä

Salaatin ravintosisätö

Spirulina  Katso myös Spirulinan mahdolliset haittavaikutukset!

Alkuperäinen ohje joskus tullut Akuutissa ja sitä hieman muuntelin. Hyvää on ja piristää :) Eikä tule nälkä muutamaan tuntiin.  

Rapeat uuniparsat

1 nippu vihreää parsaa

2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl panko- tai korppujauhoja
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa
mustapippuria

Uuni 225 astetta

1. Leikkaa parsan tyvestä palanen. Tunnustele mistä koti helposti taittuu, jollon saat kovan osan pois.Kuori, jos tangot ovat paksuja.
2. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kevyesti vatkatut kananmunat ja kolmannelle korppujauhot, johin sekoitettu parmesanraaste suolaa ja mustapippuria.
3. Pyöritä parsat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa.
4. Laita parsat uunivuokaan vierekkäin. 
5. Paista 15-20 minuuttia.
6. Tarjoa heti.

Kastike:

 150 g voita

1 tl sitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunanmehua

1-2 tl sokeria

½ tl suolaa

n.1/4 tl mustapippurirouhetta

n.1 tl kuivattua rakuunaa

(parmesaania)

1. Sulata voi kattilassa ja keitä varovasti kunnes seos kirkastuu.
2. Pese sitruuna ja raasta keltaista pintakuorta.
3. Lisää kaikki mausteet ja mahdollisesti parmesaania. 
4. Parmesaanin voit tarjoilla myös erikseen. 

Minä paistoin marinoitua tofua lisäksi vaikka ei parsan kanssa yleensä tarjota. Sopi kuitenkin oikein hyvin makunsa puolesta. 

Bataattiranskalaiset

600 g bataattia 

n. 1 tl suolaa
1-2 tl rosmariinia
4 rkl öljyä
1 dl pankojauhoja tai korppujauhoja

1.  Kuori bataatit ja leikkaa n. 1cm paksuisiksi tikuiksi. 
2. Laita kaikki muut ainekset, paitsi öljy, isoon muovipussiin ja ravistele. Toki voit sekoittaa myös kulhossa.
3. Levitä bataatit uunipellille niin etteivät ole päällekkäin.
4. Valuta öljy bataattien päälle. 
5. Paista 225 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, tai kunnes bataatit ovat saaneet hieman väriä. 

Kurpitsastroganoff

4 annosta

1 myskikurpitsa (n. 700g)
2 punasipulia lohkoina
250 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
n. 1tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl tomaattipyrettä
0,5 rkl oliiviöljyä
2 dl  fraichea (oatly) (tai maitopohjainen creme fraiche)
1 dl kaurakermaa (tai ruokakermaa)
2 tl (dijon)sinappia
n. 1 tl sambal oalek (tai jokin muu chilipohjainen mauste)
1 kasvisliemikuutio
suolaa
 mustapippuria
(1 dl tuoretta persiljaa)


Valmistus:

1. Laita uuni 225 asteeseen.
2. Halkaise kurpitsa, kuori ja poista siemenet.
3. Leikka kurpitsa lohkoperunoiden kokoisiksi paloiksi.
4. Laita kurpitsa, sipulilohkot sekä kirsikkatomaatit uunipellille, leivinpaperille. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunin yläosassa n. 20 minuuttia.
5. Freesaa sipulia ja tomaattipyrettä öljyssä, kattilassa. Lisää fraiche, kerma, sinappi ja sambal oalek. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Anna hautua n. 10 minuuttia.
6. Kääntele kastikkeen joukkoon paahdetut kesäkurpitsat. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla, jos tarpeen. 
7. Ripottele pinnalle mahdollisesti persiljaa. 

Tarjoa keitetyn riisin kera. 

Soijakerma ehkä ei hyvä valinta, kuten kuvassa näkyy, vaan kaurakerma tai sitten tavallinen ruokakerma, rasvainen.  :)

Kasvispannu

2 annosta

4 pientä perunaa
1/2 pientä bataattia
1/2 pientä kesäkurpitsaa
muutama parsakaalin kukinto (pakaste)
8 miniluumutomaattia
1/2-1 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
n. 2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 dl vettä
1tl kasvisliemijauhetta (1/2 kasvisliemikuutiota)
1/2 tl punaista currytahnaa
1/4 tl fenkolinsiemeniä
1 rkl soijakastiketta
(1 tl hunajaa)
tuoretta basilikaa,  1 rkl hienonnettuna

Huom! Tässä voi käyttää myös esim seuraavaa yhdistelmää. Perunaa, munakoisoa, kukkakaalta, porkkanaa, bataattia, kesäkurpitsaa. Miniluumutomaatit voi jättää pois. Mausteena Esim. 1/2 kasvisliemikuutio, viherpippuri, kurkuma, timjami ja rosmariini, hieman kookoshiutaleita, hunajaa, kookoksella maustettua hunajaa) Munakoiso kannattaa jättää hieman isommiksi paloiksi.

Valmistus:

1. Suikaloi peruna ja kasvikset ohuiksi suikaleiksi.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi.
3. Pilko parsakaalin kukinnot pienemmiksi tarvittaessa.
4. Puolita miniluumutomaatit.
5. Kuumenna öljy pannulla ja lisää perunasuikaleet. Paista hetken aikaa ja lisää bataatti, parsa ja sipulit.
6. Paista jälleen n. 5 minuuttia ja lisää kesäkurpitsa.
7. Lisää vesi, kasvisliemijauhe ja mausteet. Anna kiehua n. 10 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Varo etteivät kiehu muusiksi.
8. Lisää tomaatit ja hunaja, ja kiehuta hetki.

Tarjoa esim. kasvis/proteiininukettien kera.
Tämä ohje syntyi kaapissa olevista aineista. Ja hyvää oli!

Nyhtökauralasagne

(10-)12 lasgnelevyä

Nyhtökauraseos:
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
½ dl öljyä
500 g tomaattimurskaa
250 g nyhtökauraa tomaatti
n. ½ tl mustapippuria
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa

Juustokastike:
3 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
2 dl kaurakermaa (ruoka)
n.3/4 tl suolaa
½ tl muskottipähkinää
2 dl vegaania juustoraastetta
pinnalle: oluthiivahiutaleita

Valmistus:
Nyhtökauraseos:

1. Paista öljyssä pannulla kevyesti hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
2. Lisää nyhtökaura ja ruskista kevyesti. Voit hienontaa pannulla isompia palasia.
3. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Kiehauta.

Juustokastike:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää vehnäjauhot. 
2. Lisää vähitellen vesi samalla sekoittaen. Lisää myös kaurakerma.
3. Sekoita kunnes kastike sakenee. Lisää mausteet ja juusto. Sekoita tasaiseksi
4. Levitä ohut kerros juustokastiketta voidellun vuoan pohjalle.
5. Pane sen päälle kerroksittain lasagnelevyjä, nyhtökauraseosta ja juustokastiketta.
6. Toista vielä kaksi kertaa.
7. Levitä viimeisten levyjen päälle juustokastiketta.
8. Ripotttele pinnalle juustoraastetta.
9. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla n. ½ tuntia

Jos haluat lasagnesta voimakkaamman makuista voit käyttää maustettua tomaattimurskaa ja/tai voimakkaammin maustettua nyhtökauraa!!
Voit myös käyttää 7 dl tavallista maitoa juustokastikkeessa.

Härkäpapunokkos-, tai pinaattiletut

Jos tämän ravintopommin jälkeen et ole pirteä, niin on ihme :) (Olettaen, että käytät nokkosta)
Minttu sopii todella mainiosti nokkosen kanssa!!

Muistathan huuhdella hyvin ja ryöpätä nokkoset ennen käyttöä. 

3-4 annosta

2 dl harkäpapurouheseosta
½ dl soijajauhoja
½ dl grahamjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
5 dl vettä
1 ps pakastepinaattia tai nokkosta (½ dl kuivattua, hienonnettua nokkosta)
1 rkl rypsiöljyä
n. 1 tl suolaa
hieman sokeria
hieman mustapippuria myllystä
1-2 rkl kuivattua hienonnettua minttua (tai tuoretta)

Valmistus:

1. Laita härkäpapurouheseos veteen turpoamaan 10-15 minuutiksi.
2. Sekoita kulhossa soijajauhot, hiivaleipäjauhot sekä vesi sileäksi seoksesksi.
3. Sulata pinaattia hieman (mikrossa).
4. Purista pavuista vesi pois ja lisää taikinaan.
5. Lisää myös pinaatti tai nokkonen ja 1 rkl öljyä.
6. Mausta suolalla sokerilla ja mintulla.
7. Anna turvota n. 1 tunti ( riippuu papujen liotusajasta)
8. Paista ohuita lättyjä ohukaispannulla keskinkertaisella lämmöllä.
9. Tarjoa puolukkasurvoksen tai- hillon kanssa.

Lehtikaali-juureskeitto

n. 2 dl hienonnettua kuivattua lehtikaalta

(tai n.1½ l tuoretta)
1 iso porkkana
1 pieni palsternakka
1 iso peruna
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua minttua
n. 1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl sitruunanmehua
(1 rkl kuusenkerkkäsiirappia tai tavallista)
Suurus:
2 dl kaurakermaa tai ruokakermaa
1½ rkl maissijauhoja

Valmistus:

1. Jos käytät tuoretta lehtikaalta niin ota niistä ruodit pois ja pilko pieneksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja freesaa öljyssä paistinpannulla.
3. Kuori ja suikaloi peruna, porkkana ja palsternakka. (Porkkana ja palsternakka yhteensä 150 g)
4. Laita kattilaan lehtikaali, peruna- ja kasvissuikaleet. 
5. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. 
6. Lisää freesatut sipulit ja keitä kannen alla n. 15 minuuttia.
7. Soseuta keitosta hieman esim. sauvasekoittimella, jos haluat. Jätä jonkin verran sattumia.
8. Sekoita kerma ja maissijauhot sileäksi ja lisää kiehuvaan keittoon. Kiehuta n. 3 minuuttia.
9. Mausta keitto. 
10. Lisää siirappi jos haluat. 

Tarjoa esim foccasialeivän kanssa. Tai vaaleaa leipää. 

HUOM! Saatat joutua keittämään tuoretta ostettua lehtikaalta pidempään. Minulla omasta maasta hieman hentoa lehtikaalta. Minttu myös omasta maasta, joten senkin maku ostettaessa saattaa olla erilainen.

Kevyemmät falafelpihvit

12 kpl
2 porkkanaa
1 prk kikherneitä suolaliemessä(380/230)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 muna (vegaani: 2 tl soijajauhoja sekoitettuna 3 rkl vettä )
1 dl korppujauhoja
1 rkl makeaa chiliä
1 tl juustokuminaa
3/4 tl suolaa
Pinnalle:
n. ½ dl korppujauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Valuta ja huuhtele hyvin kikherneet.
2. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3. Hienonna sipuli ja valkosipulit.
4. Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi.
5. Jos omistat monitoimikoneen, sekoittaminen käy hyvin sillä.
6. Mittaa korppujauhot lautaselle. 
7. Jaa taikin 12 osaan ja taputtele pihveiksi.
8. Pyöräytä korppujauhoissa ja laita leivinpaperille, uunipellille.
9. Sivele pinta öljyllä. Voit sivellä molemmin puolin ja kääntää pihvit paiston puolivälissä.

Tarjoa kastikkeena esim kermaviiliä, turkkilaista jogurttia tai soijajogurttia maustettuna makealla chilillä.

Lähde: Joku MAKU-lehti joskus....

Punajuuripihvit

• 2 dl  punajuuriraastetta (raakaa)
• 2 dl  porkkanaraastetta (raakaa)
• 3 rkl (puna)sipulia pieneksi pilkottuna
• n. 1 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 muna
• 2 rkl maissijauhoja
• ½ tl timjamia
• ½ tl rosépippuria
• 1/4 tl suolaa
• öljyä paistamiseen

Valmistus:

1. Jauha auringonkukansiemenet.
2. Sekoita punajuuri- ja porkkanaraaste keskenään.
3. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää raasteeseen
4. Lisää loput ainekset ja sekoiita hyvin.
5. Jos taikina on kovin märkää, voit lisätä maissijauhoja.   Kosteus riippuu juuresten mehukkuudesta.
6. Muotoile taikinasta 12 pihviä, joiden halkaisija on n.6 cm.
7. Paista keskinkertaisella lämmöllä kauniin ruskeiksi. (n.5 min /puoli) 

Tarjoa perunasoseen ja vaikkapa lehtikaalisalaatin kera.

Punajuurikeitto (Borsssikeitto)

4 annosta

n.500 g punajuuria

1-2 sipulia
1 porkkana
n. 200 g kaalta
n. 2 rkl vegemargariinia tai öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
½ maustemitallista valkopippurijauhetta
1 laakerinlehti
(suolaa)
1 rkl punaviinietikkaa tai 2 rkl etikkapunajuurien lientä
persiljaa

Lisäkkeet:
Vegenakkeja
esim. Oatlyn ruoka Fraiche

Valmistus:

1. Kuori punajuuret, sipulit ja porkkana.
2. Leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Voit halutessasi jättää yhden punajuuren kokonaiseksi.
3. Sulata rasva padassa ja kuullota kasviksia pari minuuttia.
4. Lisää vesi, liemikuutio, pippuri ja laakerinlehti.
5. Hauduta kannen alla ½-1 tuntia.
6. Raasta jäljelle jäänyt punajuuri, kun n. 5 min. haudutusajasta on jäljellä. Näin saat keittoon kauniimman värin. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
7. Silppua pesiljaa pinnalle.
8. Tarjoa keiton kanssa esimerkiksi Oatlyn ruoka Fraichea.

Paista nakkeja paistinpannulla ja tarjoa erikseen. Voit paistaa vegemakkaroita ja tavallisia, jolloin ruokailijat voivat valita. Voit myös käristää pekonia lisäkkeeksi lihansyöjille. 
Rukihinen täysjyväleipä kuuluu asiaan.!

Tämä on yksinkertaistettu alkuperäisestä keitosta, jossa keitetään ensin liha ja käytetään keitinliemi keiton liemenä. Mutta oikein hyvä vaihtoehto tämä on, ja vähemmällä vaivalla. Mausteitahan saa lisätä mielensä mukaan. Sipuliakin saa laittaa lisää, jos vatsa kestää. Valkosipuli on myös sallittua.

Lehtikaalikeitto

Tässä keitossa hyvin hienostunut maku. Kehtaa tarjota kelle vain, 👌

 Lisänä: perunoita  ja valkosipulia

• 1,5 l lehtikaalta (kuivattua n.3 dl)
• 7,5 dl vettä
• 1 sipuli
• ½ kanelitankoa
• (reilu 1 rkl voita)
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½-1 tl suolaa
• 1 maustemitta mustapippuria
• (yrttisuolaa)
• (liraus siirappia tai hunajaa)
• Suurus: Voi jättää poiskin.
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurakermaa (tai ruokakermaa)

Lisäke:

• 2-3 perunaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/4 tl suolaa
• sitruunan raastettu kuori
• mustapippuria
• öljyä

Valmistus:

1. Paloittele sipuli.
2. Laita kattilaan sipuli, kanelitanko ja vesi.
3. Keitä muutama minuutti.
4. Ota lehtikaalista pois paksuimmat ruodit, leikkaa pienemmäksi ja lisää kattilaan.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Keitä 10 minuuttia.
7. Ota pois kanelitanko.
8. Lisää kattilaan voi ja sitruunanmehu.
9. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
10. Jos suurustat keiton tulee siitä paksumpaa. Sekoita kermaan vehnäjauhot ja lisää samalla sekoittaen kiehuvaan keittoon. Keitä vielä muutama minuutti.
11. Lisää halutessasi esim. yrttisuolaa

Lisäke:

1. Kuori ja kuutioi perunat n. 1cm kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista perunakuutiot rapeiksi. Lisää loppuvaiheessa murskattu valkosipuli.
3. Mausta seos sitruunan raastetulla kuorella sekä suolalla ja mustapippurilla.
4. Tarjoa seos keiton lisukkeena. 

Oiva mauste keittoon on siankärsämön lehdet. !! Tutustu ensin luonnonyrttien käyttöön.
Esim. TÄÄLTÄ

Pähkinäpatee

Pähkinätaikina:

250 g cashewpähkinöitä jauhettuna (esim. mantelimyllyllä)
100 g korppujauhoja tai taysjyväleivän muruja
1 keskikokoinen sipuli
25 g voita tai margariinia
1-2 hienonnettua valkosipulin kynttä
2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
n.3 dl maitoa
yhden sitruunan raastettu kuori
1 tl tuoretta tai 2 maustemitallista kuivattua meiramia
n.½ tl suolaa
n. ½ tl mustapippurisouhetta
Täyte:
1 iso sipuli hienonnettuna
25 g voita tai margariinia
2 punaista paprikaa suikaleina
hieman suolaa
n.1 tl (runsaasti) mustapippurirouhetta
3 dl juustoraastetta
1 iso tai 2 pientä kananmunaa

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa pähkinäjauhe ja korppujauhot (tai leivänmurut) Voit käyttää myös puolet molempia)
3. Kuullota sipuli pannulla rasvassa. Lisää valkosipulimurska ja kuullota vielä pari minuuttia. (Älä ruskista)
4. Lisää sipulit pähkinäseokseen.
5. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito, raastettu sitruunankuori, suola, pippuri  ja meirami, ja lisää pähkinäseokseen. 
6. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi. Lisää maitoa, jos seos ei ole pehmeää ja helposti sekoitettavaa.

Täytteen valmistus:

1. Kuullota sipuli ja paprikasuikaleet kevysti rasvassa. Älä ruskista, mutta anna pehmitä.
2. Mausta runsaasti pippurilla ja lisää hieman suolaa.
3. Ota kattila pois levyltä ja anna jonkin verran jäähtyä.
4. Lisää sipuli-paprikaseokseen kananmuna ja juustoraaste. Sekoita hyvin.
5. Vuoraa pitkänomainen leipävuoka (1½ l) voidellulla alumiinipaperilla.
6. Laita puolet pähkinäseoksesta pohjalle, tasoita pinta.
7. Levitä juustotäyte päälle.
8. Päällimmäiseksi loput pähkinäseoksesta.
9. Paista uunin alaosassa n.40 minuuttia
10. Kumoa varovasti alustalle ja irroita alumiinifolio. Täyte ei saa valua välistä. Voit laittaa pateen vuokaansa hetkeksi uuniin ilman alumiinipaperia, jos täyte ei olisikaan hyytynyt kunnolla.
    
    Tarjoilu: Kylmänä esim.voileipäpöydässä/joulupöydässä. Lisänä esim yrteillä tai currylla maustettua jogurttikastiketta.
    Lämpimänä kasvisten ja bearnaisekastikkeen kanssa. Keitetty riisi, kukkakaali ja parsakaali sopivat mainiosti lisäkkeiksi. 

Kangasrousku-kesäkurpitsa-soijapaistos

Tässä piiraassa ei kangasrouskujen kirpeys maistu, jos olet ensin käsitelly sienet oikein. Katso ohjeet lopussa. Jos käytät jotain muita sieniä lisää pippurin määrää!

4-6 annosta
Pohja:
150 g rasvaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
2-3 rkl vettä
Pohjan päälle:
2 tl sinappia
Täyte:
1pieni  kesäkurpitsa (250g)
1 iso sipuli hienonnettuna
1 dl soijarouhetta turvotettuna
2 dl esikäsiteltyjä kangasrouskuja
1-2 valkosipulin kynttä murskattuna
Paistamiseen:
 n. 2 rkl rasvaa
Kuorrutukseen:
2 kananmunaa
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl timjamia (kuivattua)
½ dl tuoretta tai 1 rkl kuivattua persiljaa
3 dl juustoraastetta
(3/4 dl ruokakermaa jos käytät soijarouhetta)

Valmistus

1. Nypi rasva ja jauhot sekaisin ja lisää vesi.
2. Sekoita sileäksi taikinaksi.
3. Levitä taikina voidellun piirsvuoan pohjalle ja reunoille.
4. Voitele taikinan pinta sinapilla.
5. Huuhdo kesäkurpitsa ja leikkaa kuorineen kuutioiksi.
6. Paista sieniä ja soijarouhetta pannulla ja lisää loppuvaiheessa myös kesäkurpitsa ja valkosipuli.
7. Mausta ja levitä seos vuokaan pohjan päälle.
8. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja kaada seoksen päälle. Kuorrutus on hieman paksua joten levitä varovasti pienissä erissä.
9. Paista 250 asteessa n. 20 minuuttia
   
   Toki voit käyttää soijarouheen tilalla 100 g jauhelihaa.
   Voit myös jättää lihan pois, mutta käytä silloin 400 g kesäkurpitsaa.
   Liota kangasrouskuja mielellään yön yli, ja keitä seuraavana päivänä runsaassa vedessä 5 minuuttia.Tai keitä 10 minuuttia, jos et liota sieniä. Tämän jäkeen huuhtelet vielä hyvin juoksevan veden alla. Näin saat pois suurimman osan kirpeästä mausta. Kaada vesi pois. Sieni ei ole syötävä ilman esikäsittelyä!
   Jos kesäkurpitsat ovat kitkerän makuisia, liota niitä vedessä jossa on sokeria ja esim loraus hunaja-viinietikkaa. Aika mukavasti kitkeryys tällöin häviää. Voit myös kuoria kurpitsat, jos kuori on kitkerää.

Kesäkurpitsa-juustokeitto

600 g kesäkurpitsaa (pese, älä kuori)
1 iso purjo
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 l vettä
1 liemitiiviste (kana, kasvis)
150 g sulatejuustoa (Koskenlaskija, myös Aura-koskenl)
1 dl ruokakermaa t.maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 tl kuivattua basilikaa tai 1 rkl tuoretta
2 maustemitallista timjamia
n. 2 maustemitallista mustapippurirouhetta
(2 tl hunajaa)
koristeluun persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota kuutioituja kesäkurpitsoja sekä sipulia muutama minuutti.
2. Lisää vesi ja liemikuutio. Hauduta 10 minuuttia.
3. Tee suurus vehnäjauhoista ja kermasta tai maidosta. Lisää suurus kiehuvaan  keittoon samalla sekoittaen.
4. Keitä 5 minuuttia. Älä keitä tai vatkaa voimakkaasti jos haluat, että kurpitsat pysyy ehjänä. 
5. Mausta ja lisää myös juusto palasina. Kuumenna, mutta älä enää keitä.
6. Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoa aikkapa alkukeittona rapean vaalean leivän kanssa.
   
   Huom! Hunajaa tarvitset vain, jos kurpitsat ovat hieman kitkeriä.
   
   Jos et omista suuruksen sekoitusastiaa, on suurus helppo tehdä kannellisessa lasipurkissa,
   jota ravistelet hyvin.
   
   Tässä linkki mistä näkyy millainen on suuruksen sekoitusastia. Olen ostanut omani Ruotsista, enkä tiedä myydäänkö Suomessa. Minä käytän tällaista vähintäänkin suurustamiseen. 

         Linkki: Suuruksen sekoitusastia.

Vegaanin "kanakeitto"

2 annosta

5 perunaa
1 porkkana
½ l vettä
½ kasvisliemikuutio tai ½ rkl kasvisliemijauhetta
2 dl soijasuikaleita
1 pieni sipuli
1 dl kaura- tai soijakermaa (ruoka)
1 dl pakastemaissia
½ tl paprikajauhetta
2 tl currya
½ tl persiljaa (kuivattua)

Valmistus:

1. Keitä soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan. (maustaminen ei välttämätöntä)
2. Valuta  pois keitinvesi .
3. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana. Keitä kasvisliemessä puolikypsiksi.
4. Ruskista öljyssä paistinpannulla soijasuikaleet ja lisää hetken päästä sipuli ja anna ruskistua hieman lisää.
5. Lisää pännulle kaurakerma ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä n.10 minuuttia.
6. Lisää perunoiden sekaan maissi ja keitä kypsiksi.
7. Lisää perunoiden joukkoon lopuksi soijaseos, ja anna hautua n. 10 minuuttia
8. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tää ON hyvää !!

Metsäsienimunakas

2 annosta

1 rkl öljyä (voita)
n.1½ dl metsäsieniä (tatteja)
½ puna- tai keltasipuli
1/4 tl suolaa
4 munaa
1 prk (150g) Creme fraichea
mustapippurirouhetta
(½ tl basilikaa)
50 g juustoraastetta
½ dl persiljasilppua

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Paista hienonnetut sienet ja sipuli rasvassa
3. Lisää suola ja pippuri ja basilika.
4. Riko kulhossa munien rakenne rikki. Lisää sieni-sipuliseos, fraiche, juustoraaste ja puolet persiljasta.
5. Kaada voideltuun uunivuokaan (15x20cm)
6. Ripottele pinnalle loppu persilja.
7. Kypsennä uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt.
8. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä raikkaan salaatin kera.

Yrttinen sienikeitto (suppilovahvero)

n. 1 litra suppilovahveroita (n. 2 dl kuivattuja)
1-2 sipulia
2 rkl voita (tai öljyä)

3 rkl vehnäjauhoja
n. 5-8 dl vettä
1 (2) kasvisliemikuutio
mustapippuria
rakuunaa
timjamia

kirveliä 

n. 100 g tuorejuustoa tai 1-2 prk smetanaa (tai molempia)
basilikaa

(juuston tai smetanan tilalla voi käyttää myös n.2 dl (Planti cooking original) kaurakermaa)

Veden määrä riippuu siitä hahdutatko ensin vettä tuoreista sienistä vai käytätkö esim. kuivattuja. Aloita pienestä määrästä. Liota kuitenkin kuivattuja sieniä ensin pieness määrässä vettä.

Valmistus:

1. Jos käytät tuoreita sieniä voit kypsentää niitä omassa liemessään, kunnes neste on haihtunut.
2. Hienonna sienet ja sipuli
3. Freesaa kattilassa, öljyssä, sipulit ja sienet 
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sen jäkeen vesi samalla sekoittaen.
5. Mausta keitto ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia
6. Tarkista maku ja lisää tuorejuusto tai smetana. (tai kerma)
7. Lisää pinnalle tuoretta basilikaa.
   Tää on sitten aivan ihanaa keittoa!! Älä vain jätä rakuunaa pois!!

Huom! Jos käytät kermaa, voit tehdä kermasta ja vehnäjauhoista suuruksen ja suurustaa keiton lopuksi ja hauduttaa vielä muutaman minuutin. 

tässä toinen ohje: 

https://markettaisoherranen.blogspot.com/2009/03/suppilovahverokeitto.html