Perinteinen suklaakastike (helppo)

(esim. jäätelön, banaanien, säilykepäärynöiden tai marenkikeon kanssa)

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 rkl voita tai margariinia

Valmistus:

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä samalla sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu.
3. Tarjoa kastike kylmänä tai lämpimänä..

Paahtokinuskikastike

1 dl sokeria
2 dl kermamaitoa (kuohukermaa)
2½ dl kermavaahtoa

Valmistus:

1. Kiehauta kermamaito kattilassa.
2. Paahda sokeri varovasti paistinpannulla.
3. Lisää vähitellen sokeri lämpimään kermamaitoon.
4. Keitä seosta, niin kauan että sokeri sulaa joukkoon.
5. Jäähdytä.
6. Lisää kermavaahto kylmään liemeen.
7. Säilyy muutaman päivän, joskin seosta täytyy sekoittaa ennen tarjoilua.
   
   Tarjoa marjojen tai säilöttyjen hedelmien kera (esim. keitetyt päärynät)

Yksinkertainen kinuskikastike

1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
3 rkl sokeria
1 rkl siirappia
½ rkl voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria (jos käytät vanilliinisokeria, lisää se vasta valmiiseen kastikkeeseen)
1 rkl tummaa kaakaota

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa.
2. Keitä seosta kunnes se alkaa paksuuntua. Tähän menee noin 1 tunti.
3. Voit kokeilla tiputtaa pisaran esim. juomalasiin kylmään veteen. Jos pisara pysyy koossa on kastike valmista. (Kuulakoe)