(Valko)Suklaacookiet

24 kpl
Valmista puolessa tunnissa.

• 125 g margariinia tai voita
• 1 1/4 dl fariinisokeria
• 1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
• 1 pieni muna
• ½ tl solaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 175 g suklaata rouhittuna (valko- maito- tai taloussuklaata)

Valmistus:

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi.
2. Vatkaa joukkoon kananmuna.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotelleen suklaarouheen kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. 
4. Jaa taikina 24 yhtä suureen osaan, ja pyörittele palloiksi.
5. Laita pallot pellille leivinpaperin päälle, ja painele litteiksi.
6. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Aika riippuu pikkuleipien korkeudesta. 
7. Jos haluat keksien pinnalle näkyviä suklaapaloja, painele ne pinnalle ennen paistoa. 

Huomioithan, että taloussuklaalla ei tule niin makeita, kuin valko- tai maitosuklaalla! 

Hanna-tädin kakut

n. 40 kpl
100 g voita tai marg.
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl ranskankermaa

Valmistus:

 
1. Sulata rasva kattilassa. Varo ruskistamasta.
2.  Lisää sokeri ja sekoita.
3. Yhdistä vehnäjauhot, perunajauho, ruokasooda ja leivinjauhe.
4. Sekoita ne taikinaan.
5. Lisää lopuksi ranskankerma 
6. Sekoita tasaiseksi kiinteäksi taikinaksi. 
7. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja jaa taikin n. 40 osaan ja pyörittele sileiksi palloiksi.
8. Laita pallot pellille leivinpaperille. Jätä leviämisvaraa.
9. Paista 200 asteessa, uunin keskitasossa, 8-9 minuuttia.
11. 
    

Rusinaiset kaurakakut

 Helppoja ja nopeita valmistaa!

30 kpl
3 dl kaurahiutaleita (ei pika)
125 g voita (tai margariinia)
3 rkl vettä
1½ dl sokeria
1½ dl rusinoita
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl hirvensarvensuolaa

Valmistus:

1. 
   
2. Sulata rasva kuumaan veteen ja kaada neste kulhoon kaurahiutaleiden päälle.
3. Sekoita joukkoon loput ainekset. Sekoita tasaiseksi.
4. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 30:en osaan ja pyörittele käsissä pieniksi palloiksi.
5. Laita pallot pellille leivinpaperille. Jätä leviämisvara!
6. Paista 175 asteessa, uunin keskiosassa n. 15 minuuttia.
7. Jäähdytä ritilällä.

Huom! Paistettaessa uunista  saattaa tulla epäilyttävä haju johtuen hirvensarvensuolasta, mutta kuuluu asiaan. Leivonnaisissa se ei maistu, vaan ovat erittäin hyviä. 

Hirvensarvensuolaa saa apteekista.
Pakkauksessa lukee: leivontaan, marjasadon suojaukseen linnuilta sekä akvaarion kypsytykseen. Eli muutakin käyttöä suolalle löytyy.

Hopeasomisteiset kaurakakut

125 g voita
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1-2 tippaa karvasmanteliöljyä
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 3/4 dl kaurahiutaleita

Koristeluun:
50 g suklaata
hopeisia suklaakuulia

Valmistus:

1. Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna vatkaten.
3. Lisää vaniljasokeri ja karvasmanteliöljy puuhaarukalla sekoittaen.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, suola ja kaurahiutaleet ja sekoita taikinaan.
5. Jaa taikina 25-30 osaan ja pyörittele palloiksi.
6. Paista uunin yläosassa 175 asteessa n.10 minuuttia
7. Anna kakkujen jäähtyä jonkin verra.
8. Sulata suklaa esim. pakastepussissa kuumassa vedessä ja pursota pikkuleipien keskelle suklaata.
9. Koristele hopekuulilla. (kaupoissa löytyy myös pehmeitä, hieman litteitä, suklaalla täytettyjä hopearakeita, jotka ovat hampaille ystävällisempiä kuin kovat pyöreät kuulat!)

Kinuskiset viipalepiparit

noin 20 kpl

100 g leivontamargariinia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl valmista kinuskikastiketta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään.
2. Lisää vaniljasokeri ja kinuskikastike.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita takinaksi.
4. Muotoile taikinasta kolme halkaisijaltaan n.2½ cm tankoa. Jätä leviämisvara!
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
6. Leikkaa tangot lämpiminä vinoneliöiksi.  Pizzaleikkuri on hyvä tässä.
7. Anna jäähtyä pellillä.

Maailman parhaat viipaleleivät

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl siirappia
2 tl vanilliinisokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Valmistus:

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella
2. Lisää keltuainen ja siirappi vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Muotoile taikinasta n. 2 cm paksuisia tankoja leivinpaperille; tanko saa yltää leivinpaperin reunasta toiseen.
5. Jätä reilu leviämisvara tankojen välille!
6. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia
7. Leikkaa tangot vinottain viipaleiksi ennen kuin ne ehtivät kovettua.

Valkuaisen voi käyttää vaikkapa Puolukkasorbettiin.

Paraisten piparkakut

( n.50 kpl)
125 g voita tai margariinia
3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta
1 kananmuna
1 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja (250 g)

Valmistus:

1. Mittaa suureen kattilaan voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta ne puuhaarukalla samalla sekoittaen.
2. Vatkaa seos haaleaksi ja lisää muna.
3. Lisää jauhot joihin on sekoitettu sooda.
4. Laita kylmään vuorokaudeksi.
5. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla piparkakkuja.
6. Paista leivinpaperilla 200 asteessa uunin ylätasossa n. 10 minuuttia.

Mummon piparkakut

n.150 kpl

200 g voita tai kasvismargariinia
3½ dl sokeria
½ dl siirappia
1½ dl vettä
1 rkl inkivääriä
1 rkl kanelia
1 tl neilikkaa
1 rkl ruokasoodaa
n.700 g vehnäjauhoja

Valmistus:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri ja siirappi.
2. Jäähdytä ja lisää mausteet, ruokasooda ja vesi.
3. Lisää jauhot ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi. Käytä mieluummin vähän kuin liikaa jauhoja, jotta voit lisätä niitä tarvittaessa. 

Seuraavana päivänä:

1. Kaaviloi taikina ohueksi ja ota muotilla piparkakkuja.
2. Paista 200ºC uunin yläosassa n. 8 minuuttia.

HUOM! Ota taikinasta tennispallon kokoisia palloja ja kaaviloi tällainen pala kerralla. Ota muotilla pipareita. Kerää ylijääneet palaset omaan kasaan, ja kaulitse nämä sitten viimeisenä. Muuten jauhojen määrä taikinassa  kokoajan lisääntyy, kun pöydälle kaulittaessa laitetaan jauhoja. 

Taikina ehkä hankala tottumattoman  käsitellä.
Nämä piparkakut säilyvät erittäin hyvin!

Marengit mikroaaltouunissa

(n. 30 kpl)

1 valkuainen
200-300 g tomusokeria

Valmistus:

1. Riko valkuaisen rakenne, mutta älä vatkaa. Sekoita valkuaiseen vähitellen tomusokeria puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita taikinaa lopuksi käsin. Pyöritä taikinasta tanko ja jaa se 30 osaan. Pyöritä palat palloiksi
2. Aseta pallot leivinpaperille kehään 6-8 kpl kerrallaan.
3. Kypsennä täydellä teholla n.1½ minuuttia ja nosta paperilta jäähtymään. Kypsennä samalla tavalla loput marenkipallot.