Manteliomenaflan (torttu)

(Ranskalainen omenapiirakka)
Tämän tortun omenat voi kuoria, jos haluaa hieman juhlavamman tarjoilun.

100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
150 g mantelimassaa
3/4 dl kuohu- tai vispikermaa
4-5 omenaa (n.500g)
1 dl aprikoosisosetta (tai esim aprikoosi-mangosose) (vauvanruokapurkki)

Valmistus:

1. Nypi kulhossa voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi.
2. Lisää vesi ja työstä nopeasti sileäksi taikinaksi.
3. Anna levätä jääkaapissa muutama tunti.
4. Kaaviloi taikina suoraan leivinpaperille ohueksi pyöreäksi kakuksi, halkaisijaltaan n.30 cm. 
5. Pistele levy haarukalla, jottei kakku kohoa epätasaisesti.
6. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.
7. Raasta mantelimassa ja sekoita kerman kanssa levitettäväksi seokseksi.
8. Levitä seos pohjan päälle.
9. Poista omenista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
10. Laita omenat kauniisti manteliseoksen päälle.
11. Paista vielä 30-40 minuuttia.
12. Levitä aprikoosisose pullasutilla hieman jäähtyneen kakun päälle.
13. Tarjoa ranskalaisittain Creme Fraichen (ranskankerman) kera. 

Ainakin Rainbowilta läytyy 18%.sta ranskankermaa, kun normaalisti rasvaa on 28%. Kannattaa siis  ostaa tuota vähärasvaisempaa, kun kakussakin on tuota rasvaa.:(
Kylmä jäätelö ei mielestäni oikein sovi, koska hävittää tortun maun.

Mustikkakukko eli Rättänä

125 g voita (tai veg. margariinia)
1 dl sokeria
2-2½ dl ruisjauhoja
(osa voi olla ruissihtijauhoja tai ohrajauhoja))
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2-3 dl mustikoita
½ dl sokeria
½ rkl perunajauhoja

Valmistus:

1. Voitele matala piirasvuoka.
2. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri hyvin keskenään. Vatkaamalla kuohkeaksi tulee hieman pehmeämpi pohja.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
4. Taputtele n. 3/4 osaa taikinasta vuoan pohjalle.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan taikinan päälle.
6. Taputtele loppu taikina jauhotetulla pöydällä joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi pyörylöiksi.
7. Aseta levyt taikinan päälle.
8. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. puoli tuntia.
9. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera. Vegaanille tofujäätelöä.

Kermaisen jäätelön kera parempaa kuin kevyen :)

Avokado-banaanimousse

1 dl Alpron vispautuvaa soijakermaa
2 avokadoa
1 banaani
½ sitruunan mehu
2 rkl sokeria

Valmistus:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi
2. Halkaise avokadot ja ota pois kivi.
3. Ota lusikalla pois hedelmän sisus.
4. Kuori banaani ja leikkaa palasiksi.
5. Soseuta avocado ja banaani haarukalla, sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
6. Lisää sitruunanmehu ja sokeri.
7. Sekoita sose kermavaahtoon.
8. Laita tarjolle jälkiruokamaljoihin.
9. Voit tarjota lisänä keksiä tai suklaavohveleita.

Saksanpähkinähyytelö

6-8 annosta

100 g saksanpähkinöitä

2 dl maitoa
4 munankeltuaista
1½ dl sokeria
4 liivatelehteä
2 munanvalkuaista
3 dl kuohukermaa
(n. 1 rkl tummaa kaakaojauhetta)

Koristeluun:
Saksanpähkinöitä
Suklaalehtiä, -sydämiä tai -lastuja

Valmistus:
1. Hienonna pähkinät hienoksi ja kiehauta ne maidossa. Jäähdytä!
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.  (n.5 minuutiksi)
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
5. Sekoita munavaahto pähkinämaitoon samalla sekoittaen.
6. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata varovasti kattilassa miedolla lämmöllä.
7. Lisää liivate sekoittaen munaseokseen.
8. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele seoksen joukkoon.
9. Lisää halutessasi lopuksi kaakaojauhe.
10. Jaa seos jälkiruokakulhoihin ja anna hyytyä muutama tunti kylmässä.

Koristele ennen tarjoilua.

Pakastettu sitruunatorttu/passiontorttu

6-8 annosta

6 dl kermaviiliä

6 kpl digestivekeksiä
1 tl vaniljasokeria
1½ dl sokeria
1:n sitruunan mehu ja kuori
3 munankeltuaista
3 munanvalkuaista
3 dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Anna kermaviilin valua kahvinsuodattimessa n. 6 tuntia tai yön yli.
2. Murenna irtopohjaisen vuoan pohjalle 3 keksiä.
3. Sekoita kermaviiliin sokeri, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori. (vain keltaista kuoren osaa!) sekä munankeltuaiset. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää munaseokseen.
5. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti kermaviili - kermaseokseen.
6. Kaada seos vuokaan keksien päälle.
7. Murenna loput kolme keksiä pinnalle ja laita pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi.
8. Ota kakku sulamaan n. ½ tuntia ennen tarjoilua.
9. Koristele esim. kiiwihedelmillä.

Pakastettu passiontorttu:

 Korvaa sitruunakuori neljällä (4 kpl) passionhedelmällä. (Halkaise hedelmät ja koverra hedelmäliha pois  teelusikalla. 

Vatkaa hedelmät kananmunaseoksen joukkoon. Kohta 3:n jälkeen. 

Koristele esim. suklaalastuilla ja nonparelleilla. Voit tarjota jäädykkeen myös soseutetun KAKI  - hedelmän kanssa. 

Charlotte Russe

Valmista 3-4 kananmunan kääretorttu karpalo- tai puolukkatäytteellä. Voit myös käyttää kaupan valmiita kääretorttuja.
Leikkaa kääretorttu n. 2:n cm viipaleiksi, ja vuoraa jokin kulho (n. 2 litraa) viipaleilla. Kulhon pohjalle voit laittaa talouskelmua jolloin kumoaminen on helpompaa.

Hyytelö:

7 liivatelehteä
5 dl vatkautuvaa kermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
vajaa 1 rkl tummaa kaakaota
½-3/4 dl marjasosetta (puolukka tai karpalo)

Valmistus:

1. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vettä saa olla runsaasti, n.1½ litraa.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. 
3. Purista liivatelehdistä pois liotusvesi. Kiehauta 1 dl vettä, ja liuota liivatteet veteen.
4. Kaada liivatevesi kermaan ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen, jotta ei synny paakkuja.
5. Jaa kermavaahto kolmeen osaan:

• mausta yksi osa marjasoseella (tai mehulla)
• yksi osa kaakaojauheella ja sokerilla
• yksi osa vanilja- ja tavallisella sokerilla

    6. Maista eri vaahdot ja mausta tarvittaessa lisää. Saavat olla aika voimakkaan makuisia.
    7. Laita eriväriset hyytelöt kerroksittain kääretortulla vuorattuun vuokaan. Järjestyksen voi valita itse.
    8. Peitä vuoka kannella tai kelmulla, ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti, tai seuraavaan päivään.
    9. Kumoa charlotta tarjoiluvadille. Voit halutessasi koristella hedelmillä tai marjoilla ja kermavaahdolla.

Hyytelön voi pakastaa, mutta sen täytyy kuitenkin hyytyä ennen pakastusta.

Kauniimmankin kuvan olisi varmaan voinut ottaa, mutta aina tuntuu olevan kiire syömään. Varsinkin tätä!!

Tofu-vadelmamousse

Tää helppo jälkiruoka on ehdottomasti yksi suosikeistani :)

4 annosta

1 pkt pehmeää Tofua

1 dl sokeria

1,5 tl vanijasokeria
1 dl vispautuvaa soijakermaa (alpro)
½ dl kookoshiutaleita

1 tl sitruunan mehua

2-3 dl vadelmia

Valmistus:

1. Sekoita keskenään tofu, sokeri, vaniljasokeri, sitruunanmehu sekä kookoshiutaleet. Vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita tofuseokseen.
3. Kääntele lopuksi seokseen marjat.

Voit käyttää myös omenasosetta (2 dl) tai muita marjoja. Jos omenasose on hyvin makeaa vähennä sokerin määrää.
Kermana voi tietysti käyttää tavallista kuohu- tai vispikermaa.

Energiaa: 265 kcal /annos

Mango-limemousse

3 annosta

2 liivatelehteä
1 prk säilykemangoviipaleita
1 limetti
1 prk valkosuklaa-limerahkaa
1 dl vispikermaa
(2 rkl sokeria)
muutama pala tummaa suklaata

Valmistus:

1. Liota liivatelehdet runsaassa, kylmässä vedessä n. 5 minuutia.
2. Valuta mangot ja soseuta sauvasekoittimella.
3. Mausta mangosose pestyn limetin raastetulla kuorella.
4. Lisää joukkoon rahka (ja sokeri).
5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Kiehauta limetin mehu.
7. Purista liivatelehdistä neste ja lisää ne limetinmehuun.
8. Anna jäähtyä hetkisen.
9. Valuta liivateseos tasaisena nauhana rahkaseokseen. 
10. Lisää kermavaahto käännellen.
11. Jaa annosmaljoihin ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti.
12. Koristele esim. suklaarouheella.

Mango-passionhedelmäjäädyke

Kuva: Raila Paavola

1,5 litran vuoka

4 kananmunankeltuaista

1,5 dl sokeria (reilu)
3 dl vaahtoutuvaa kermaa
1-2 kpl mangoa

4 kpl passionhedelmää
4 kananmunanvalkuaista

Valmistus:

1. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vesihauteessa  kuohkeaksi. Vatkaa kylmäksi.
2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Soseuta mango omassa astiassa esim. sauvasekoittimella.
4. Koverra passionhedelmistä hedelmäliha omaan astiaan.
5. Jaa perustaikinasta toinen puoli mangososeen joukkoon ja toinen puoli passionhedelmien joukkoon.
6. Sekoita puolet kermavaahdosta mangoseokseen ja toinen puoli passionhedelmien joukkoon.
7. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jaa sekin kahteen osaan ja lisää seoksiin.
8. Kaada mangoseos vuokaan ja laita pakastimeen n. 1 tunniksi tai kunnes pinta on hieman jähmettynyt.
9. Levitä mangon päälle passionhedelmäseos ja pakasta. Anna pakastua 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään.
   Tarjoa meloni-, passion- tai sharonhedelmäkastikkeen kanssa.
   
   Kastike:Sokeriliemi + hedelmäsose
   1 dl sokeria
   2 dl kiehuvaa vettä
   n.300 g hedelmäsosetta
   
   Valmistus:
   Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Jäähdytä
   Sekoita hedelmäsoseen sekaan sokerilientä maun mukaan

Mariannejäätelö jäätelökoneella

2 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
½ dl sokeria
1,5 rkl tummaa kaakaota
4 dl vispikermaa (laktoositon tai tavallinen )
(1 tl vaniljasokeria)
1 dl Mairanne
karamellirouhetta

Valmistus:

1. Sekoita maito, muna ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
2. Lämmitä seosta kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoittaen. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Jatka lämmittämistä, kunnes seos hieman sakenee.
3. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma ja vaniljasokeri.
6. Laita jääkaappiin jäähtymään.
7. Valmista tämän jälkeen jäätelö koneesi ohjeen mukaan.
8. Lisää Marianne karamellirouhe, kun jäätelö on jo hieman jähmeää.
9. Valmistumisaika riippuu seoksen lämpötilasta, 20-40 minuuttia.

Kaakaon voi halutessaan jättää pois. Silloin kannattaa laittaa enemmän vaniljasokeria (2 tl)

Suklaajäätelö jäätelökoneella

2,5 dl kevytmaitoa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1,5 - 2 rkl tummaa kaakaota

4,5 dl vispikermaa (HYLA )

1 tl vaniljasokeria

40 g suklaarouhetta

Valmistus:

1. Sekoita maito, muna ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
2. Lämmitä seosta kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoittaen. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Jatka lämmittämistä, kunnes seos hieman sakenee.
3. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma ja vaniljasokeri.
6. Laita jääkaappiin jäähtymään.
7. Valmista tämän jälkeen jäätelö koneesi ohjeen mukaan.
8. Lisää karkeaksi rouhittu suklaa, kun jäätelö on jo aika jähmeää
9. Valmistumisaika riippuu seoksen lämpötilasta, 20-40 minuuttia.

Banana Split

1 banaani
1 pallo suklaajäätelöä
1 pallo mansikkajäätelöä
1 pallo vaniljajäätelöä
suklaakastiketta
mansikkakastiketta (voi soseuttaa tureista/pakaste mansikoista)
kermavaahtoa

Valmistus:

1. Halkaise banaani pituussuunnassa. Se on helpompi tehdä ennen kuorimista
2. Laita banaaninpuoliskat mielellään pitkälle soikealle vadille pitkin reunoja.
3. Laita jäätelöpallot peräkkäin keskelle.
4. Valuta suklaa- ja mansikkakastiketta jäätelön päälle poikkisuunnassa.
5. Pursota myös kermavaahtoa raitoina poikkipäin.
6. Ripottele päälle strösseliä tai mantelirouhetta. Jos käytössäsi on vielä sateenvarjo, laita se koristeeksi.
7. Sateenvarjoja saa ostaa hyvinvarustetuista ruokatavarakaupoista.

Mansikka-siiderihyytelö

(2 annosta)

1 pieni pullo siideriä (3 dl)
3/4 dl hyytelösokeria
n 1½ dl jäisiä mansikoita (voi käyttää muitakin marjoja)

Valmistus:

1. Annostele jäiset marjat suoraan jälkiruokakulhoihin.
2. Kiehauta siideri ja sekoita siihen hyytelösokeri.
3. Sekoita kunnes liemi kirkastuu.
4. Kaada kuuma liemi varovasti jäisten marjojen päälle
5. Hyytelö hyytyy nopeasti.
6. Voit jäähdyttää vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Banaani-Mansikkamousse

4 annosta

1 dl vegaanista vispikermaa
3 dl tuoreita tai pakastettuja mansikoita
1 banaani
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl tummaa raakasokeria
½ tl korianteria
(vaniljasokeria)

Valmistus:

1. Soseuta mansikat ja banaani.
2. Sekoita kermaan sitruunanmehu ja vatkaa vaahdoksi.Lisää kermavaahto banaani-mansikkasoseeseen ja mausta seos.
3. Laita tarjolle jälkiruokakulhoihin. Koristele banaanilla tai mansikoilla ja strösselillä.

Mud cake, Mutakakku

6 annosta

200 g taloussuklaata
200 g sokeria
200 g voita
4 munaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
(tomusokeria pinnalle)

Valmistus:

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Varo ettei vettä roisku seokseen.
2. Vatkaa omassa kulhossaan munat ja sokeri hyvin paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti munasokerivaahtoon.
4. Lisää taikinaan lopuksi sulatettu voi-suklaaseos.
5. Voitele laakea kakkuvuoka hyvin ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista kakkua 200 asteessa n. 15 minuuttia.
7. Jos haluat kakun keskustasta hyvin tahmean, mudcake-tyyppisen, ota pois uunista jo 10 minuutin jälkeen.
8. Siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria.

Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä ja vadelmahilloa.

Amerikkalainen juustokakku

n. 17 kpl grahamkeksejä (digestive)
125 g pehmeää voita

Täyte:
1½ pkt Philadelphia cream cheese tai maustamatonta Hovi juustoa
2 dl kuohukermaa
3 raastettua karvasmantelia tai puolen sitruunan raastettu kuori

Päälle hyytelö:
4 liivatelehteä
3 dl vahvan makuista musteherukkamehua

Valmistus:

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
2. Murskaa keksit kulhossa pieniksi murusiksi.
3. Sekoita pehmeä voi ja keksimurut keskenään ja painele seos irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita viileään.
4. Pehmitä juusto, lisää kerma ja mausteet ja vatkaa kuohkeaksi.
5. Levitä juustoseos vuokaan muruseoksen päälle ja laita uudelleen kylmään jähmettymään.
6. Kuumenna kiehuvaksi puolet mehusta. Purista liivatelehdistä liotusvesi, ja liuota ne mehuun.
7. Lisää loppu mehu, maista ja laita kylmään hyytymään kunnes mehu alkaa hyytyä hieman.
8. Levitä mehuhyytelö varovasti juuston päälle vuokaan.
9. Laita kakku kylmään kunnes mehu on täysin hyytynyt
10. Irrota kakku varovasti vuoan reunoista ja nosta tarjoiluvadille.
11. Anna vuoan pohjalevyn tulla mukana tarjoiluvadille.

Perinteinen suklaakastike (helppo)

(esim. jäätelön, banaanien, säilykepäärynöiden tai marenkikeon kanssa)

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 rkl voita tai margariinia

Valmistus:

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä samalla sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu.
3. Tarjoa kastike kylmänä tai lämpimänä..

Mangohyytelö

4 annosta

1-2 kypsää mangoa
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl konjakkia
2 kpl liivatelehtiä
1 dl kuohukermaa
1 rkl kookoshiutaleita

Valmistus:

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia.
2. Kuori mangot ja poista kivi.
3. Soseuta puolet mangoista tehosekoittimella, mixerillä tai sauvasekoittimella.
4. Kuutioi toinen puoli mangoista.
5. Erota kananmunan keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
6. Lisää mangonpalaset ja sose vaahtoon ja sekoita. Lisää myös sitruunanmehu.
7. Purista liivatelehdistä pois vesi, ja sulata liedellä kattilassa miedolla lämmöllä.
8. Anna hieman jäähtyä ja lisää vaahdon sekaan. Laita kylmään!
9. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kääntelemällä vaahtoon sen alettua hieman hyytymään.
10. Jaa jälkiruokakulhoihin ja koristele kermavaahdolla ja kookoshiutaleilla.

Sitruunamarinoituja päärynöitä ja kinuskikastiketta

8 annosta

8 päärynää
1 l vettä
6 dl sokeria
6 sitruunaa
Koristeeksi:
Rouhittuja hasselpähkinöitä tai mantelia

Kastike:
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
2 dl siirappia
2 rkl voita tai margariinia
½ tl inkivääriä (jauhetta)
1 tl tummaa kaakaota
muutama rae suolaa

Valmistus:

1. Kuori päärynät. Jätä ruoti paikoilleen, mutta raaputa pois uloin ruskea.
2. Kiehauta vesi, sokeri, pestyjen sitruunoiden ohut keltainen kerros kuoresta (käytä perunankuorimaveistä) sekä sitruunoiden mehu.
3. Hauduta päärynät pehmeiksi liemessä. Varo keittämästä liian pehmeiksi. Keittoaika vaihtelee 8:sta 10:een minuuttiin. Riippuen päärynöistä.
4. Paahda manteli- tai pähkinärouhe kevyesti paistinpannulla.

Kastikkeen valmistus:

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kerma, sokeri ja siirappi.
2. Keitä seosta kunnes se on vaalean ruskeaa ja paksua koostumukseltaan.
3. Lisää rasva, inkivääri ja kaakao sekä muutama suolarae.
4. Laita lämpimät päärynät jälkiruokakulhoihin ja lusikoi kinuskikastiketta päälle. Koristele pähkinärouheella.

Paahtokinuskikastike

1 dl sokeria
2 dl kermamaitoa (kuohukermaa)
2½ dl kermavaahtoa

Valmistus:

1. Kiehauta kermamaito kattilassa.
2. Paahda sokeri varovasti paistinpannulla.
3. Lisää vähitellen sokeri lämpimään kermamaitoon.
4. Keitä seosta, niin kauan että sokeri sulaa joukkoon.
5. Jäähdytä.
6. Lisää kermavaahto kylmään liemeen.
7. Säilyy muutaman päivän, joskin seosta täytyy sekoittaa ennen tarjoilua.
   
   Tarjoa marjojen tai säilöttyjen hedelmien kera (esim. keitetyt päärynät)