Pakastettu sitruunatorttu/passiontorttu

6-8 annosta

6 dl kermaviiliä

6 kpl digestivekeksiä
1 tl vaniljasokeria
1½ dl sokeria
1:n sitruunan mehu ja kuori
3 munankeltuaista
3 munanvalkuaista
3 dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Anna kermaviilin valua kahvinsuodattimessa n. 6 tuntia tai yön yli.
2. Murenna irtopohjaisen vuoan pohjalle 3 keksiä.
3. Sekoita kermaviiliin sokeri, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori. (vain keltaista kuoren osaa!) sekä munankeltuaiset. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää munaseokseen.
5. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti kermaviili - kermaseokseen.
6. Kaada seos vuokaan keksien päälle.
7. Murenna loput kolme keksiä pinnalle ja laita pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi.
8. Ota kakku sulamaan n. ½ tuntia ennen tarjoilua.
9. Koristele esim. kiiwihedelmillä.

Pakastettu passiontorttu:

 Korvaa sitruunakuori neljällä (4 kpl) passionhedelmällä. (Halkaise hedelmät ja koverra hedelmäliha pois  teelusikalla. 

Vatkaa hedelmät kananmunaseoksen joukkoon. Kohta 3:n jälkeen. 

Koristele esim. suklaalastuilla ja nonparelleilla. Voit tarjota jäädykkeen myös soseutetun KAKI  - hedelmän kanssa. 

Mustikka-sitruunajäätelö

Tämä oli tosi hyvää, mutta ehkäpä vielä muokkaan ohjetta koostumuksen takia. Parempi syödä pehmisjäätelönä!

2 dl kevytmaitoa
1 iso kananmuna (tai kaksi pientä)
3/4 dl sokeria
2 dl Floravispiä (20% rasvaa)
2 maustemitallista kuivattua hienonnettua korianteia
3 rkl sitruunanmehua (1 sitruuna)
1 dl mustikoita
½ dl cashewpähkinärouhetta.

Valmistus:

1. Sekoita maito, muna ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
2. Lämmitä seosta kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoittaen. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Jatka lämmittämistä, kunnes seos hieman sakenee.
3. Lisää sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää kermaan korianteri ja vatkaa vaahdoksi..
6. Laita jääkaappiin jäähtymään.
7. Valmista tämän jälkeen jäätelö koneesi ohjeen mukaan.
8. Lisää mustikat ja pähkinärouhe, kun jäätelö on jo hieman jähmeää.
9. Valmistumisaika riippuu seoksen lämpötilasta, 20-40 minuuttia.

Huom!

Jos haluat mustikoiden murskaantuvan enemmän, lisää ne jo alkuvaiheessa!

Ravintoarvo/100 g: Energiaa 180 kcal, Proteiinia 3,8 g, Hh 12,4 g, Rasvaa 12,3 g

Mango-passionhedelmäjäädyke

Kuva: Raila Paavola

1,5 litran vuoka

4 kananmunankeltuaista

1,5 dl sokeria (reilu)
3 dl vaahtoutuvaa kermaa
1-2 kpl mangoa

4 kpl passionhedelmää
4 kananmunanvalkuaista

Valmistus:

1. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vesihauteessa  kuohkeaksi. Vatkaa kylmäksi.
2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Soseuta mango omassa astiassa esim. sauvasekoittimella.
4. Koverra passionhedelmistä hedelmäliha omaan astiaan.
5. Jaa perustaikinasta toinen puoli mangososeen joukkoon ja toinen puoli passionhedelmien joukkoon.
6. Sekoita puolet kermavaahdosta mangoseokseen ja toinen puoli passionhedelmien joukkoon.
7. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jaa sekin kahteen osaan ja lisää seoksiin.
8. Kaada mangoseos vuokaan ja laita pakastimeen n. 1 tunniksi tai kunnes pinta on hieman jähmettynyt.
9. Levitä mangon päälle passionhedelmäseos ja pakasta. Anna pakastua 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään.
   Tarjoa meloni-, passion- tai sharonhedelmäkastikkeen kanssa.
   
   Kastike:Sokeriliemi + hedelmäsose
   1 dl sokeria
   2 dl kiehuvaa vettä
   n.300 g hedelmäsosetta
   
   Valmistus:
   Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Jäähdytä
   Sekoita hedelmäsoseen sekaan sokerilientä maun mukaan

Mariannejäätelö jäätelökoneella

2 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
½ dl sokeria
1,5 rkl tummaa kaakaota
4 dl vispikermaa (laktoositon tai tavallinen )
(1 tl vaniljasokeria)
1 dl Mairanne
karamellirouhetta

Valmistus:

1. Sekoita maito, muna ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
2. Lämmitä seosta kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoittaen. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Jatka lämmittämistä, kunnes seos hieman sakenee.
3. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma ja vaniljasokeri.
6. Laita jääkaappiin jäähtymään.
7. Valmista tämän jälkeen jäätelö koneesi ohjeen mukaan.
8. Lisää Marianne karamellirouhe, kun jäätelö on jo hieman jähmeää.
9. Valmistumisaika riippuu seoksen lämpötilasta, 20-40 minuuttia.

Kaakaon voi halutessaan jättää pois. Silloin kannattaa laittaa enemmän vaniljasokeria (2 tl)

Suklaajäätelö jäätelökoneella

2,5 dl kevytmaitoa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1,5 - 2 rkl tummaa kaakaota

4,5 dl vispikermaa (HYLA )

1 tl vaniljasokeria

40 g suklaarouhetta

Valmistus:

1. Sekoita maito, muna ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
2. Lämmitä seosta kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoittaen. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Jatka lämmittämistä, kunnes seos hieman sakenee.
3. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma ja vaniljasokeri.
6. Laita jääkaappiin jäähtymään.
7. Valmista tämän jälkeen jäätelö koneesi ohjeen mukaan.
8. Lisää karkeaksi rouhittu suklaa, kun jäätelö on jo aika jähmeää
9. Valmistumisaika riippuu seoksen lämpötilasta, 20-40 minuuttia.

Banana Split

1 banaani
1 pallo suklaajäätelöä
1 pallo mansikkajäätelöä
1 pallo vaniljajäätelöä
suklaakastiketta
mansikkakastiketta (voi soseuttaa tureista/pakaste mansikoista)
kermavaahtoa

Valmistus:

1. Halkaise banaani pituussuunnassa. Se on helpompi tehdä ennen kuorimista
2. Laita banaaninpuoliskat mielellään pitkälle soikealle vadille pitkin reunoja.
3. Laita jäätelöpallot peräkkäin keskelle.
4. Valuta suklaa- ja mansikkakastiketta jäätelön päälle poikkisuunnassa.
5. Pursota myös kermavaahtoa raitoina poikkipäin.
6. Ripottele päälle strösseliä tai mantelirouhetta. Jos käytössäsi on vielä sateenvarjo, laita se koristeeksi.
7. Sateenvarjoja saa ostaa hyvinvarustetuista ruokatavarakaupoista.

Puolukkasorbetti

4 annosta

3 dl puolukkahilloa
tai 2dl puolukkasurvosta ja 1 dl sokeria
1 dl vettä
2 kpl kananmunanvalkuaista
2-3 rkl hienoa sokeria
vohveleita
kokonaisia puolukoita
puolukan lehtiä

Valmistus:

1. Sekoita puolukkahillo ja sokeri ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.
2. Ota astia pakastimesta ja vatkaa seosta voimakkaasti, mielellään sähkövatkaimella. Laita takaisin pakastimeen.
3. Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
4. Ota puolukkaseos pakasteesta ja lisää varovasti kääntelemällä valkuaisvaahto.
5. Laita edelleen pakastimeen pariksi tunniksi.
6. Ota sorbetista jäätelökauhalla tai lusikalla palloja jälkiruokamaljoihin. Koristele kokonaisilla puolukoilla, puolukan lehdillä ja vohvelilla.
7. Tarjoa heti.

Keltuaiset vot käyttää vaikkapa Maailman parhaisiin viipaleleipiin!! 

Maailma parhaat viipaleleivät

Karpalojäädyke (helppo)

4 annosta

2-3 kpl munankeltuaisia
1( -1,25) dl tomusokeria
(½ tl vaniljasokeria)
3-4 dl kuohukermaa
2 (-2½) dl survottuja karpaloita
2-3 munanvalkuaista

Valmistus:

1. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
3. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kermavaahto varovasti muna-sokeriseosaeen. Lisää marjasose.
5. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto. Ei haittaa vaikka seokseen jää hieman vaaleita "hattaroita".
6. Kaada seos 1,5 litran vuokaan ja laita pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi. Jos teet isommalla annoksella käytä 2 litran vuokaa. 
7. Ennen tarjoilua: Upota vuoka hetkeksi (muutama sekunti) kuumaan veteen, jotta jäädyke irtoaa vuoasta.
8. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele esim. karpaloilla ja kermavaahdolla.

Huom! Voit käyttää muitakin marjoja, mutta käytä silloin marjoja 3-4 dl.