Avocadokerma

n. 2 dl vettä

20 kpl mantelia
½ dl vaahterasiirappia
1 kypsä iso avocado
kakun tai pehmeän keksin palasia

Valmistus:

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi keksin palaset esim. tehosekoittimessa vispikermaa muistuttavaksi vaahdoksi.
2. Lisää vesi varovasti, että ei tule liian löysää.
3. Murenna kakunpalasia jälkiruokakulhon pohjalle. (jokin esim. kardemummakakku hyvä)
4. laita päälle marjoja (mustikoita, lakkoja)
5. Valuta avocadokermaa päälle.

Tämä ohje on vuodelta 1981, ku ei vielä ollut mantelimaitoa eikä mitään muutakaan maidonkorviketta olemassa. En usko, että ostetusta mantelimaidosta voisikaan tehdä, koska mantelien määrä niin vähäinen. 

Minulla ei ole lakkoja, mutta ne sopisivat erityisen hyvin.... 

Tätä voi käyttää jopa täytekakun väliin. Saa mukavan hieman erikoisen kakun.

 

Mustikkakukko eli Rättänä

125 g voita (tai veg. margariinia)
1 dl sokeria
2-2½ dl ruisjauhoja
(osa voi olla ruissihtijauhoja tai ohrajauhoja))
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2-3 dl mustikoita
½ dl sokeria
½ rkl perunajauhoja

Valmistus:

1. Voitele matala piirasvuoka.
2. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri hyvin keskenään. Vatkaamalla kuohkeaksi tulee hieman pehmeämpi pohja.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
4. Taputtele n. 3/4 osaa taikinasta vuoan pohjalle.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan taikinan päälle.
6. Taputtele loppu taikina jauhotetulla pöydällä joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi pyörylöiksi.
7. Aseta levyt taikinan päälle.
8. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. puoli tuntia.
9. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera. Vegaanille tofujäätelöä.

Kermaisen jäätelön kera parempaa kuin kevyen :)

Mummin mustikkapiirakka (helppo)

(3) 2 munaa

(2) 1½ dl sokeria

( 1½)1 dl maitoa

(4)3 dl vehnäjauhoja

(3)2 tl leivinjauhetta

(75) 50 g sulatettua margariinia

(5-6) 2½ - 3 dl mustikoita (sokeroituja)

Valmistus:

1. Sekoita keskenään vahnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Sulata margariini.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää vuorotellen jauhot (siivilän läpi), maito ja sulatettu rasva.
5. Levitä taikina voideltuun vuokaan n. 15x30 cm.
6. Suluissa olevat määrät ovat 35 x 40 cm uunipellille. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle  pellille.
7. Ripottele mustikat pinnalle.Paista uunin keskiosassa, 200 asteessa, n. 15 minuuttia.

(Voit tarjota kakun kermavaahdon kanssa.)

Mamman marjapiiras

(4-6 annosta)

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
tai 2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl mustikoita TAI
3 dl punaherukoita tai puolukoita
1 prk kermaviiliä (250g)
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Valmistus:

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna samalla hyvin vatkaten. 
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikinaan.
4. Levitä taikina voidellun, halkaisijaltaan 24 cm paistosvuoan pohjalle ja reunoille.
5. Levitä marjat päälle.

Täyte:

1. Sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri ja vanilliinisokeri keskenään ja kaada marjojen päälle.
2. Paista 200º uunissa n. 30 min.

Tofu-vadelmamousse

Tää helppo jälkiruoka on ehdottomasti yksi suosikeistani :)

4 annosta

1 pkt pehmeää Tofua

1 dl sokeria

1,5 tl vanijasokeria
1 dl vispautuvaa soijakermaa (alpro)
½ dl kookoshiutaleita

1 tl sitruunan mehua

2-3 dl vadelmia

Valmistus:

1. Sekoita keskenään tofu, sokeri, vaniljasokeri, sitruunanmehu sekä kookoshiutaleet. Vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita tofuseokseen.
3. Kääntele lopuksi seokseen marjat.

Voit käyttää myös omenasosetta (2 dl) tai muita marjoja. Jos omenasose on hyvin makeaa vähennä sokerin määrää.
Kermana voi tietysti käyttää tavallista kuohu- tai vispikermaa.

Energiaa: 265 kcal /annos

Puolukkamurukakku

15-20 palaa

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl hienoa sokeria

3 tl leivinjauhetta

150 g voita tai margariinia

1 kananmuna

2 dl sokeroituja pakastepuolukoita

tai puolukkahilloa

Muruseos:

50 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl sokeria

1½ dl kaurahiutaleita

1 tl vanilliinisokeia

Valmistus:

1. Voitele uunipannu 20x30 cm. Laita uuni 200 asteelle.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Nypi sormenpäillä joukkoon rasva. Voit myös käyttää tarkoitukseen monitoimikonetta.
3. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki ennen kuin lisäät sen taikinaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Painele taikina vuoan pohjalle. Levitä puolukkasurvos päälle.

Muruseos:

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois levyltä ja lisää kaurahiutaleet, sokeri ja vanilliinisokeri. Levitä seos puolukoiden päälle.
2. Paista uunin alaosassa n.20 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä.
3. Anna kakun hieman jäähtyä ja jaa 15-20 palaseen.
4. Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön kanssa.