Ompeluseuran piirakka

3 munaa
3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1½ dl kermaa (tai vettä)
4½ dl vehnäjauhoja (osa voi olla grahamjauhoja)
2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
4-5 omenaa viipaleina
sokeria
kanelia

Valmistus:

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sulata voi (tai margariini).
3. Sekoita keskenään kuivat aineet.
4. Sekoita kerma (tai vesi) ja sulatettu rasva.
5. Lisää vuorotellen munasokerivaahtoon kermavoiseosta ja jauhoseosta.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Lado omenaviipaleet päälle ja sirottele sokeria ja kanelia pinnalle.
   Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 20 minuuttia.
   (Huom! Kuori ulkolaiset omenat)

Manteliomenaflan (torttu)

(Ranskalainen omenapiirakka)
Tämän tortun omenat voi kuoria, jos haluaa hieman juhlavamman tarjoilun.

100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
150 g mantelimassaa
3/4 dl kuohu- tai vispikermaa
4-5 omenaa (n.500g)
1 dl aprikoosisosetta (tai esim aprikoosi-mangosose) (vauvanruokapurkki)

Valmistus:

1. Nypi kulhossa voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi.
2. Lisää vesi ja työstä nopeasti sileäksi taikinaksi.
3. Anna levätä jääkaapissa muutama tunti.
4. Kaaviloi taikina suoraan leivinpaperille ohueksi pyöreäksi kakuksi, halkaisijaltaan n.30 cm. 
5. Pistele levy haarukalla, jottei kakku kohoa epätasaisesti.
6. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.
7. Raasta mantelimassa ja sekoita kerman kanssa levitettäväksi seokseksi.
8. Levitä seos pohjan päälle.
9. Poista omenista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
10. Laita omenat kauniisti manteliseoksen päälle.
11. Paista vielä 30-40 minuuttia.
12. Levitä aprikoosisose pullasutilla hieman jäähtyneen kakun päälle.
13. Tarjoa ranskalaisittain Creme Fraichen (ranskankerman) kera. 

Ainakin Rainbowilta läytyy 18%.sta ranskankermaa, kun normaalisti rasvaa on 28%. Kannattaa siis  ostaa tuota vähärasvaisempaa, kun kakussakin on tuota rasvaa.:(
Kylmä jäätelö ei mielestäni oikein sovi, koska hävittää tortun maun.

Raparperi-Toscakakku

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 75 g sulatettua voita tai margariinia
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3/4 dl maitoa

Täyte:

• 5-7 dl raparperinpaloja
• ½ dl hunajaa

Tosca:

• 150 g voita 
• 1,5 dl sokeria
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• 160 g mantelilastuja (Meiran pussissa 160 g)
• 2 rkl maitoa

Valmistus:

Aloita keittämällä raparperit: 

1. Laita raparperinpalat  ja hunaja kattilaan. Keitä kunnes palaset pehmenevät. Varo keittämästä aivan mössöksi. (kuori raparperi, jos  kuori helposti lähtee. Ei ole tarpeellista)

Kakkupohja: 

1. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää vuorotellen maitoa, rasvaa sekä vehnäjauhosekoitusta.
3. Voitele ja korppujauhota korkeareunainen paistosvuoka. (27 cm) Tai vuoraa leivinpaperilla. Irtopohjavuoka käy mainiosti. 
4. Kaada taikina vuokaan.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteess n. 15 minuuttia, kunnes pinta kestää kosketuksen. 

Tosca: Tee sillä aikaa, kun kakku uunissa. 

1. Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan
2. Kuumenna kunnes voi ja sokeri on sulanut. Sekoita kokoajan, kunnes seos kiehahtaa.
3. Lopputulos on paksuhkoa "puuroa"

Kun kakkupohja on paistunut, levitä sille ensin raparperihilloke ja sen päälle tosca.

Paista vielä uunin yläosassa 225 asteessa n. 15 minuuttia,  kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tosca saattaa kiehua yli. Eli hyvä olla korkeareunainen vuoka. Tai laita leivinpaperi ritilälle vuoan alle, jos ei sopivaa vuokaa ole kaapissasi.

Parasta lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mustikkakukko eli Rättänä

125 g voita (tai veg. margariinia)
1 dl sokeria
2-2½ dl ruisjauhoja
(osa voi olla ruissihtijauhoja tai ohrajauhoja))
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2-3 dl mustikoita
½ dl sokeria
½ rkl perunajauhoja

Valmistus:

1. Voitele matala piirasvuoka.
2. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri hyvin keskenään. Vatkaamalla kuohkeaksi tulee hieman pehmeämpi pohja.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
4. Taputtele n. 3/4 osaa taikinasta vuoan pohjalle.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan taikinan päälle.
6. Taputtele loppu taikina jauhotetulla pöydällä joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi pyörylöiksi.
7. Aseta levyt taikinan päälle.
8. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. puoli tuntia.
9. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera. Vegaanille tofujäätelöä.

Kermaisen jäätelön kera parempaa kuin kevyen :)

Mummin mustikkapiirakka (helppo)

(3) 2 munaa

(2) 1½ dl sokeria

( 1½)1 dl maitoa

(4)3 dl vehnäjauhoja

(3)2 tl leivinjauhetta

(75) 50 g sulatettua margariinia

(5-6) 2½ - 3 dl mustikoita (sokeroituja)

Valmistus:

1. Sekoita keskenään vahnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Sulata margariini.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää vuorotellen jauhot (siivilän läpi), maito ja sulatettu rasva.
5. Levitä taikina voideltuun vuokaan n. 15x30 cm.
6. Suluissa olevat määrät ovat 35 x 40 cm uunipellille. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle  pellille.
7. Ripottele mustikat pinnalle.Paista uunin keskiosassa, 200 asteessa, n. 15 minuuttia.

(Voit tarjota kakun kermavaahdon kanssa.)

Mamman marjapiiras

(4-6 annosta)

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
tai 2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl mustikoita TAI
3 dl punaherukoita tai puolukoita
1 prk kermaviiliä (250g)
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Valmistus:

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna samalla hyvin vatkaten. 
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikinaan.
4. Levitä taikina voidellun, halkaisijaltaan 24 cm paistosvuoan pohjalle ja reunoille.
5. Levitä marjat päälle.

Täyte:

1. Sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri ja vanilliinisokeri keskenään ja kaada marjojen päälle.
2. Paista 200º uunissa n. 30 min.

Rahkapiirakat

16 kpl

Pullataikina:

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 kananmuna

3/4 tl suolaa

3/4 dl sokeria

1-2 tl kardemummaa

6-7 dl vehnäjauhoja

75 g margariinia tai ½ dl öljyä

Rahkatäyte:

1 prk (250 g) rahkaa

½ dl kermaa

50 g margariinia sulatettuna

1 kananmuna

1 rkl sitruunanmehua

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl rusinoita

Voiteluun:

1 kananmuna

Valmistus:

Pullataikina:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen. Sekoita.
2. Vatkaa joukkoon muna, suola, sokeri, kardemumma ja puolet vehnäjauhoista.
3. Lisää loput jauhoista samalla hyvin alustaen.
4. Kohota.
5. Leivo kohonneesta taikinasta 16 pikkupullaa ja kohota pellillä.

Täyte:

1. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
2. Tee kohonneisiin pikkupulliin syvennykset esim. hieman jauhotetulla lasin pohjalla siten, että reunat jäävät n. 2 cm leveiksi. Paina reilut syvennykset, sillä pullat nousevat vielä uunissa.
3. Voitele reunat kananmunalla.
4. Laita seuraavaksi täyte syvennyksiin.
5. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Irlantilainen omenapiirakka

Pohja:
175 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 munankeltuaista

Täyte:
4-5 (n.700 g) hapahkoa omenaa raasteena
1 dl fariinisokeria
125 g Turunmaa-juustoa raasteena
(n. 1 rkl punssia)

Sivelyyn:
½ dl maitoa

Tarjoiluun:
Kermavaahtoa tai vaniljakastiketta

Valmistus:

1. Nypi pehmeä voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
3. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaaviloi hieman yli puolet taikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja nosta kaulimen avulla voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
5. Yhdistä täytteen ainekset ja levitä pohjan päälle tasaisesti.
6. Kauli toinen puoli taikinasta kanneksi.
7. Sivele pinta maidolla ja pistele haarukalla reikiä.
8. Kypsennä 180:ssa asteessa, uunin alaosassa, n. 40 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.
Valkuaiset voit käyttää vaikkapa marenkileivoksiin.

Mud cake, Mutakakku

6 annosta

200 g taloussuklaata
200 g sokeria
200 g voita
4 munaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
(tomusokeria pinnalle)

Valmistus:

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Varo ettei vettä roisku seokseen.
2. Vatkaa omassa kulhossaan munat ja sokeri hyvin paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti munasokerivaahtoon.
4. Lisää taikinaan lopuksi sulatettu voi-suklaaseos.
5. Voitele laakea kakkuvuoka hyvin ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista kakkua 200 asteessa n. 15 minuuttia.
7. Jos haluat kakun keskustasta hyvin tahmean, mudcake-tyyppisen, ota pois uunista jo 10 minuutin jälkeen.
8. Siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria.

Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä ja vadelmahilloa.

Rahkaomenapiirakka

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
125 g voita tai margariinia

Täyte 1:
1-2 dl omenasosetta (tai 4-5 omenaa)

Täyte 2: (omenoiden tai omenasoseen päälle)
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

Valmistus:

1. Sekoita keskenään taikinan kuivat aineet ja lisää sulatettu rasva.
2. Jaa taikina puoliksi kahteen kulhoon.
3. Lisää toiseen taikinapuolikkaaseen ½ kananmunaa ja 1 dl piimää
4. Toinen puoli taikinasta jätetään muruseokseksi päälle.
5. Levitä taikina voideltuun, korppujauhotettuun piirasvuokaan.
6. Levitä taikinan päälle omenasose.
7. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja levitä omenasoseen tai omenaviipaleiden päälle.
8. Ripottele lopuksi pinnalle muruseos.
9. Paista 200-225 asteessa, uunin alaosassa, n.30 minuuttia
   
   Huom! Kaksinkertaisesta annoksesta tulee uunipellillinen piirakkaa.

Taivaallinen vanilja-raparperipiiras

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
3 rkl tomusokeria
1 munankeltuainen

Raparperihyytelö:
n. 700 g raparperin varsia
2½ dl sokeria
8 liivatelehteä

Vaniljakiisseli:
6 munankeltuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl kahvikermaa
1 rkl maissijauhoja (maizena)
3 rkl hienonnettua kuorittua mantelia

Koristelu:
paahdettuja mantelilastuja

Valmistus:
Murotaikinan valmistus:

1. Sekoita vehnäjauhot, rasva ja tomusokeri ja lisää keltuainen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Anna levätä viileässä n. 1 tunti.
3. Kaaviloi taikina ja vuoraa paistosvuoka (Ø n. 24 cm ja reunat 3-4 cm).
4. Pistele pohja haarukalla.
5. Paista uunin keskiosassa 200º n. 20 min. Anna jäähtyä.

Raparperihyytelö:

1. Puhdista ja kuori raparperit. Leikkaa n. 2 cm palasiksi ja laita kattilaan kerroksittain sokerin kanssa.
2. Anna kiehua hiljalleen kannen alla kunnes raparperit ovat pehmeitä. Voit lisätä punaista mehua jos raparperit ovat värittömiä.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Purista liotusvesi pois ja liota liivatteet raparperin joukkoon. Anna jäähtyä.
4. Lisää hyytelö murotaikinapohjan päälle, kun se alkaa hyytyä.

Vaniljakiisseli:

1. Sekoita kattilassa munankeltuaiset, sokeri sekä maissijauhot.
2. Kuumenna seosta kunnes se alkaa saeta, älä keitä. Jäähdytä hieman ja lisää vaniljasokeri sekä mantelijauhe.
3. Kaada raparperihyytelön päälle ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

Amerikkalainen juustokakku

n. 17 kpl grahamkeksejä (digestive)
125 g pehmeää voita

Täyte:
1½ pkt Philadelphia cream cheese tai maustamatonta Hovi juustoa
2 dl kuohukermaa
3 raastettua karvasmantelia tai puolen sitruunan raastettu kuori

Päälle hyytelö:
4 liivatelehteä
3 dl vahvan makuista musteherukkamehua

Valmistus:

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
2. Murskaa keksit kulhossa pieniksi murusiksi.
3. Sekoita pehmeä voi ja keksimurut keskenään ja painele seos irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita viileään.
4. Pehmitä juusto, lisää kerma ja mausteet ja vatkaa kuohkeaksi.
5. Levitä juustoseos vuokaan muruseoksen päälle ja laita uudelleen kylmään jähmettymään.
6. Kuumenna kiehuvaksi puolet mehusta. Purista liivatelehdistä liotusvesi, ja liuota ne mehuun.
7. Lisää loppu mehu, maista ja laita kylmään hyytymään kunnes mehu alkaa hyytyä hieman.
8. Levitä mehuhyytelö varovasti juuston päälle vuokaan.
9. Laita kakku kylmään kunnes mehu on täysin hyytynyt
10. Irrota kakku varovasti vuoan reunoista ja nosta tarjoiluvadille.
11. Anna vuoan pohjalevyn tulla mukana tarjoiluvadille.

Puolukkamurukakku

15-20 palaa

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl hienoa sokeria

3 tl leivinjauhetta

150 g voita tai margariinia

1 kananmuna

2 dl sokeroituja pakastepuolukoita

tai puolukkahilloa

Muruseos:

50 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl sokeria

1½ dl kaurahiutaleita

1 tl vanilliinisokeia

Valmistus:

1. Voitele uunipannu 20x30 cm. Laita uuni 200 asteelle.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Nypi sormenpäillä joukkoon rasva. Voit myös käyttää tarkoitukseen monitoimikonetta.
3. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki ennen kuin lisäät sen taikinaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Painele taikina vuoan pohjalle. Levitä puolukkasurvos päälle.

Muruseos:

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois levyltä ja lisää kaurahiutaleet, sokeri ja vanilliinisokeri. Levitä seos puolukoiden päälle.
2. Paista uunin alaosassa n.20 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä.
3. Anna kakun hieman jäähtyä ja jaa 15-20 palaseen.
4. Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön kanssa.