Bataattiranskalaiset

600 g bataattia 

n. 1 tl suolaa
1-2 tl rosmariinia
4 rkl öljyä
1 dl pankojauhoja tai korppujauhoja

1.  Kuori bataatit ja leikkaa n. 1cm paksuisiksi tikuiksi. 
2. Laita kaikki muut ainekset, paitsi öljy, isoon muovipussiin ja ravistele. Toki voit sekoittaa myös kulhossa.
3. Levitä bataatit uunipellille niin etteivät ole päällekkäin.
4. Valuta öljy bataattien päälle. 
5. Paista 225 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, tai kunnes bataatit ovat saaneet hieman väriä. 

Porkkanalevite

Tämä ihana levite on minulla kirjoitettuna  pienelle paperilapulle, enkä sen alkuperää muista. Koukkuun tähän kuitenkin jää :) Käytä vaikkapa voileipäkakkuun tai lisäkkeenä. Ja tietysti leivälle.

300 g porkkanoita
1½ dl cashewpähkinöitä (n. 80 g)
3/4 dl rypsiöljyä
3 valkosipulin kynttä
1½ rkl omenaviinietikkaa
1½ tl sokeria
1 tl suolaa
1/4-½ tl cayennepippuria

Valmistus:

1. Kuori ja paloittele porkkanat.
2. Höyrytä tai keitä ne pehmeiksi.
3. Mittaa porkkanat ja loput aineet monitoimikoneeseen tai mixeriin. Soseuta tasaiseksi.

Vitaali Mysli

3 dl Ruishiutaleita
3 dl Vehnähiutaleita
3 dl Tattarihiutaleita
3 dl Vahnänalkioita
1 dl Vahnäleseitä
1 dl Pellavansiemeniä
1 dl Ravintohiivahiutaleita
1 dl Palmu- tai hedelmäsokeria
1 dl Taateleita rouhittuna
1 dl Rusinoita
1-2 dl Pähkinäsekoitusta
2 rkl Kuivattua mustaherukkarouhetta (tai muita marjoja)

Valmistus:

1. Sekoita kaikki muut aineet paitsi taatelit, marjarouhe ja rusinat.
2. Levitä seos pellille ja paahda uunin yläosassa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Sekoita seosta välillä.
3. Lisää taatelirouhe, rusinat ja kuivatut marjat.
4. Nauti ja piristy!

Määrästä tulee n. 30 annosta 

n.120-130 kcal /annos ( 1 annos = 3 rkl)(Pähkinöiden määrä vaikuttaa)

Etikkarouskut

2 l pieniä kangasrouskuja (voi käyttää vain lakkeja jos haluaa)

Puhdista rouskut ja ryöppää ne. (Keitä sieniä väljässä vedessä muutama minuutti. 4-5 l vettä sienikiloa kohden,
Kuori vaahto pinnalta. Kaada vesi pois ja huuhtele sienet kylmällä vedellä.

Mausteliemi:

2 dl väkiviinaetikkaa
4 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 laakerilehteä
5 kokonaista neilikkaa
10 maustepippuria

Valmistus:

1. Yhdistä mausteliemen ainekset ja keitä noin 10 minuuttia.
2. Lisää sienet ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Nosta sienet kuumennettuihin, pieniin lasitölkkeihin ja kaada päälle siivilöity liemi.
4. Sulje tölkit välittömästi.

Hummus leivänpäällyste

1 prk (285 g) kikherneitä (GoGreen)

1 valkosipulinkynsi
2 rkl seesaminsiemenöljyä
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl avocadoöljyä
1/8 tl juustokuminaa
1/8 tl korianteria
1/8 tl mustapippurirouhetta
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl vettä (keitettyä)
1/8 tl yrttisuolaa

Valmistus:

1. Valuta kikherneistä neste pois.
2. Kuori valkosipuli.
3. Jauha kikherneet ja valkosipuli hienoksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.
4. Lisää muut ainekset ja jatka sekoittamista kunnes hummus on sileää.

Säilyy jääkaapissa pari viikkoa. Jos keität veden hummuksen säilyvyys paranee.

Valmista hummusta tästä  tulee n. 2 dl.

Pöytämargariini

100 g voita

1 rkl oliiviöljyä
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 rkl avocadoöljyä
1 rkl saksanpähkinäöljyä
1 rkl hamppuöljyä
1 rkl camelinaöljyä
½ rkl tyrniöljyä
1/4 tl suolaa

Valmistus:

1. Anna voin pehmitä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa hieman ensin voita.
3. Lisää muut öljyt ja suola ja vatkaa kuohkeaksi.
4. Koostumus on lähes juokseva tässä vaiheessa.

 Jos haluat, että margariini pysyy kiinteänä huoneenlämmössä, lisää voin määrää. Mutta rasvahappokoostumus muuttuu tällöin oleellisesti.

Makua voit säädellä erilaisilla öljyillä.  

Voithan tehdä margariinin vain voista ja rypsiöljystäkin.
Kokeile niin löydät oman makusi.

Sinappi

Tämä on aika tulista sinappia...
Mausteeksi voi, kurkunliemen tilalla, käyttää myös esim.  konjakkia, hieman rouhittua (rose)pippuria, rakuunaa, timjamia, meiramia tai hunajaa, jos haluaa lisää makeutta. Näin voit tehdä ihan oman sinappiohjeen maistelemalla ja kokeilemalla eri mausteita..
Konjakilla maustettu sinappi on kyllä superhyvää. Taisin viime jouluna laittaa sitä leivän päälle ja syödä vähän jopa sellaisenaan :)

100 g sianppijauhoa
1,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 dl kermaa (mielellään paksua rasvaista kermaa)
n.½ dl etikkakurkun lientä
tai 2 rkl väkiviinaetikkaa
tai 3-4 rkl konjakkia.

Valmistus:

1. Vatkaa kerma ja muna paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää sinappijuhe,sokeri ja perunajauhot. Sekoita hyvin.
3. Kuumenna samalla sekoittaen kunnes seos sakenee. ÄLÄ KEITÄ.
4. Lisää lopuksi kurkun lientä tai konjakkia.
5. Kaada purkkeihin. (n. 6 dl valmista sinappia)
6. Sinappi säilyy jääkaapissa suljetussa astiassa parisen kuukauttakin.

Porkkanalaatikko soseesta

n. 10 annosta

1 kg valmista porkkanasosetta
8 dl täysmaitoa
1 1/2 dl puuroriisiä
1 muna
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
Pinnalle:
2 rkl mantelirouhetta tai korppujauhoja

Valmistus:

1. Kuumenna maito kattilassa.
2. Lisää riisit ja keitä koko ajan sekoittaen 15 min. 
3. Nosta kattila levyltä, peitä kannella. 
4. Anna hautua lieden lämmössä n. 40 min. 
5. Lisää puuroon porkkanasose, muna ja mausteet. 
6. Kaada seos voideltuun, vahintään 2 litran vetoiseen vuokaan. 
7. Ripottele pinnalle korppujauhoja tai mantelirouhetta. 
8. Kypsennä 200 asteessa 50 - 60 min.

Huom!
Jos käytät pakastettua porkkanasosetta, sulata sitä jääkaapissa yön yli.

Lanttulaatikko soseesta

8 - 10 annosta

1 kg valmista lanttusosetta
4 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl siirappia
1 tl suolaa
n. 1/4 tl valkopippuria
1/2 tl inkivääriä
(1/4 tl muskottipähkinäjauhetta)

Pinnalle:
2 dl korppujauhoja
25 g voita

Valmistus:

1. Sulata lanttusose pakkauksen ohjeen mukaan, jos käytät pakastetta.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
3. Kaada seos kahteen voideltuun vuokaan.
4. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
5. Painele pintaan koristeita lusikan pesällä.
6. Lisää voinokareet.
7. Paista 175 asteessa n. 1 t 40 min.

Lanttulaatikko

Tässä on hiemen enemmän työtä, kun valmiin lanttusoseen käytössä, mutta maku on mielestäni ehdottomasti parempi.
4-5 annosta

n. 1 kg lanttua
½ l vettä
1½ tl suolaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
3 rkl siirappia
½ tl inkivääriä
½ tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
voita

Valmistus:

1. Kuori ja lohko lantut.
2. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ota keitinvesi talteen.
3. Soseuta lantut tasaiseksi soseeksi.
4. Kaada kulhoon kerma ja sekoita joukkoon korppujauhot.
5. Sekoittele, kunnes korppujauhot alkavat turvota.
6. Lisää lanttusoseeseen turvonneet korppujauhot, muna, siirappi, inkivääri, valkopippuri ja keitinlientä niin paljon, että survoksesta tulee tasaisen pehmeää.
7. Kaada seos voideltuun vuokaan.
8. Voit painella lusikalla pintaan kuvioita.
9. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama nokare voita.
10. Paista 150ºC uunissa n 1-1½ tuntia.

Imellytetty perunalaatikko

n. 1 kg perunoita (jauhoisia, pun. pussi)
vettä
½ dl vehnäjauhoja
n. 5 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
2 tl suolaa
½ tl muskottipähkinää tai kanelia

Valmistus:

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolattomassa vedessä.

Kuori perunat kuumina ja soseuta sähkövatkaimella.

Ripottele lämpimän soseen pinnalle vehnäjauhot ja painele ne soseen joukkoon.

Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa 4-5 tuntia.

Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana.

Sopiva imeltymislämpötila on 50-60 astetta. Imeltyminen loppuu, jos lämpötila ylittää 80 astetta.

Lisää soseeseen sulatettu voi ja maito.

Mausta suolalla ja muskottipähkinällä tai kanelilla.

Voit lisätä soseeseen siirappia jos se ei ole tarpeeksi imeltynyt.

Kaada vellimäinen seos voideltuun uunivuokaan.

Jätä vuoka vajaaksi, sillä laatikko kuohuu kypsyessään.

Paista 250-asteisessa uunissa 2-3 tuntia

Porkkanalaatikko

1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1½ dl puuroriisiä
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa, 15%
1 dl maitoa
1-2 munaa
½ tl suolaa
½ dl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskotinkukkajauhetta tai muskottipähkinää

Valmistus:

1. Keitä paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat.
2. Ota keitinvesi talteen ja pane riisit siihen kiehumaa.
3. Soseuta sillä välin porkkanat esim. sauvasekoittimella.
4. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet.
5. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt riiseihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineisiin.
6. Tarkista suolan määrä.
7. Kaada seos n. 2 l:n vetoiseen hyvin voideltuun uunivuokaan.
8. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
9. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Helppo Porkkanalaatikko

(4 annosta)

2 dl vettä
½ dl riisi- tai ohrasuurimoita
n. 4 dl porkkanaraastetta
3 dl maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1 tl sokeria (tai siirappia)
ripaus valkopippuria
(ripaus muskotinkukkaa)
Pinnalle:
1 rkl korppujauhoja
voita

Valmistus:

1. Keitä riisit vedessä, kunnes vesi on imeytynyt niihin.
2. Kuori porkkanat ja raasta hienoksi raasteeksi.
3. Lisää riisin joukkoon maito, muna mausteet ja porkkanaraaste. Sekoita.
4. Kaada voideltuun vuokaa.
5. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutama voinokare.
6. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Huom!
Voit myös keittää porkkanat (2 kpl) ja sekoittaa ne riisin joukkoon soseutettuna.

Marinoidut purjot

4-6 purjoa

Marinadi:

½ dl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunanmehuasuolaa
pippuria
1 salottisipuli

Valmistus:

1. Leikkaa purjo isohkoiksi palasiksi (5-8 cm)
2. Keitä sipulit juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
3. Valuta sipuleista vesi.
4. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada lämpimien purjojen päälle.
5. Ripottele päälle hienonnettu salottisipuli.
6. Tarjoa heti.

Juustokuorrutetut kasvikset

(2-3 h)
1 pss kukkaiskasviksia (tai muita kasviksia saman verran)
1 pss pastajuustoa (Valio)
valkosipulia
mustaapippuria

Valmistus:

1. Tee pakastepussiin pieni reikä ja kypsytä täydellä teholla mikrossa n. 3 minuuttia.

Kastikkeen valmistus:

1. Valmista kastike juustopakkauksen ohjeen mukaan. Jätä juustosta osa vuoan pinnalle.
2. Laita esikypsytetyt kasvikset voideltuun uunivuokaan ja kaada kastike päälle.
3. Voit muunnella ruokaa paahtamalla 200g jauhelihaa ja sekoittamalla vuokaan kasvisten sekaan. Näin ruoasta saadaan kokonainen ateria.
4. Voit myös käyttää haluamiasi yrttimausteita kasvisten maustamiseen.

Paahdetut balsamicojuurekset

2 isoa tai 4 pientä porkkanaa
1 bataatti tai 2 palsternakkaa
2 (rosamunda-) perunaa
4-5 valkosipulin kynttä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl Aceto Balsamico di Modena -balsamietikkaa
2 rkl hunajaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
3 oksaa tuoretta rosmariinia (irrota lehdet) tai
1 tl kuivattua rosmariinia


Valmistus:

1. Likkaa porkkanat, perunat, ja bataatti tai palsternakat kauniiksi lohkoiksi.
2. Kuori valkosipulin kynnet ja sekoita kasvisten joukkoon.
3. Kaada seos uunivuokaan.
4. Sekoita oliiviöljy, balsamietikka , hunaja, suola ja mustapippuria keskenään.
5. Lisää tuoretta tai kuivattua rosmariinia.
6. Kaada seos kasvisten päälle. Sekoita.
7. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla.
8. Tarjoile esim. liharuoan tai paistetun kalan kanssa.
9. Voit halutessasi lisätä mukaan myös parsakaalta tai kokonaisia pikkusipuleita.