Lehtikaali-juureskeitto

n. 2 dl hienonnettua kuivattua lehtikaalta

(tai n.1½ l tuoretta)
1 iso porkkana
1 pieni palsternakka
1 iso peruna
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua minttua
n. 1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl sitruunanmehua
(1 rkl kuusenkerkkäsiirappia tai tavallista)
Suurus:
2 dl kaurakermaa tai ruokakermaa
1½ rkl maissijauhoja

Valmistus:

1. Jos käytät tuoretta lehtikaalta niin ota niistä ruodit pois ja pilko pieneksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja freesaa öljyssä paistinpannulla.
3. Kuori ja suikaloi peruna, porkkana ja palsternakka. (Porkkana ja palsternakka yhteensä 150 g)
4. Laita kattilaan lehtikaali, peruna- ja kasvissuikaleet. 
5. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. 
6. Lisää freesatut sipulit ja keitä kannen alla n. 15 minuuttia.
7. Soseuta keitosta hieman esim. sauvasekoittimella, jos haluat. Jätä jonkin verran sattumia.
8. Sekoita kerma ja maissijauhot sileäksi ja lisää kiehuvaan keittoon. Kiehuta n. 3 minuuttia.
9. Mausta keitto. 
10. Lisää siirappi jos haluat. 

Tarjoa esim foccasialeivän kanssa. Tai vaaleaa leipää. 

HUOM! Saatat joutua keittämään tuoretta ostettua lehtikaalta pidempään. Minulla omasta maasta hieman hentoa lehtikaalta. Minttu myös omasta maasta, joten senkin maku ostettaessa saattaa olla erilainen.

Punajuurikeitto (Borsssikeitto)

4 annosta

n.500 g punajuuria

1-2 sipulia
1 porkkana
n. 200 g kaalta
n. 2 rkl vegemargariinia tai öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
½ maustemitallista valkopippurijauhetta
1 laakerinlehti
(suolaa)
1 rkl punaviinietikkaa tai 2 rkl etikkapunajuurien lientä
persiljaa

Lisäkkeet:
Vegenakkeja
esim. Oatlyn ruoka Fraiche

Valmistus:

1. Kuori punajuuret, sipulit ja porkkana.
2. Leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Voit halutessasi jättää yhden punajuuren kokonaiseksi.
3. Sulata rasva padassa ja kuullota kasviksia pari minuuttia.
4. Lisää vesi, liemikuutio, pippuri ja laakerinlehti.
5. Hauduta kannen alla ½-1 tuntia.
6. Raasta jäljelle jäänyt punajuuri, kun n. 5 min. haudutusajasta on jäljellä. Näin saat keittoon kauniimman värin. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
7. Silppua pesiljaa pinnalle.
8. Tarjoa keiton kanssa esimerkiksi Oatlyn ruoka Fraichea.

Paista nakkeja paistinpannulla ja tarjoa erikseen. Voit paistaa vegemakkaroita ja tavallisia, jolloin ruokailijat voivat valita. Voit myös käristää pekonia lisäkkeeksi lihansyöjille. 
Rukihinen täysjyväleipä kuuluu asiaan.!

Tämä on yksinkertaistettu alkuperäisestä keitosta, jossa keitetään ensin liha ja käytetään keitinliemi keiton liemenä. Mutta oikein hyvä vaihtoehto tämä on, ja vähemmällä vaivalla. Mausteitahan saa lisätä mielensä mukaan. Sipuliakin saa laittaa lisää, jos vatsa kestää. Valkosipuli on myös sallittua.

Lehtikaalikeitto

Tässä keitossa hyvin hienostunut maku. Kehtaa tarjota kelle vain, 👌

 Lisänä: perunoita  ja valkosipulia

• 1,5 l lehtikaalta (kuivattua n.3 dl)
• 7,5 dl vettä
• 1 sipuli
• ½ kanelitankoa
• (reilu 1 rkl voita)
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½-1 tl suolaa
• 1 maustemitta mustapippuria
• (yrttisuolaa)
• (liraus siirappia tai hunajaa)
• Suurus: Voi jättää poiskin.
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurakermaa (tai ruokakermaa)

Lisäke:

• 2-3 perunaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/4 tl suolaa
• sitruunan raastettu kuori
• mustapippuria
• öljyä

Valmistus:

1. Paloittele sipuli.
2. Laita kattilaan sipuli, kanelitanko ja vesi.
3. Keitä muutama minuutti.
4. Ota lehtikaalista pois paksuimmat ruodit, leikkaa pienemmäksi ja lisää kattilaan.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Keitä 10 minuuttia.
7. Ota pois kanelitanko.
8. Lisää kattilaan voi ja sitruunanmehu.
9. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
10. Jos suurustat keiton tulee siitä paksumpaa. Sekoita kermaan vehnäjauhot ja lisää samalla sekoittaen kiehuvaan keittoon. Keitä vielä muutama minuutti.
11. Lisää halutessasi esim. yrttisuolaa

Lisäke:

1. Kuori ja kuutioi perunat n. 1cm kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista perunakuutiot rapeiksi. Lisää loppuvaiheessa murskattu valkosipuli.
3. Mausta seos sitruunan raastetulla kuorella sekä suolalla ja mustapippurilla.
4. Tarjoa seos keiton lisukkeena. 

Oiva mauste keittoon on siankärsämön lehdet. !! Tutustu ensin luonnonyrttien käyttöön.
Esim. TÄÄLTÄ

Kesäkurpitsa-juustokeitto

600 g kesäkurpitsaa (pese, älä kuori)
1 iso purjo
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 l vettä
1 liemitiiviste (kana, kasvis)
150 g sulatejuustoa (Koskenlaskija, myös Aura-koskenl)
1 dl ruokakermaa t.maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 tl kuivattua basilikaa tai 1 rkl tuoretta
2 maustemitallista timjamia
n. 2 maustemitallista mustapippurirouhetta
(2 tl hunajaa)
koristeluun persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota kuutioituja kesäkurpitsoja sekä sipulia muutama minuutti.
2. Lisää vesi ja liemikuutio. Hauduta 10 minuuttia.
3. Tee suurus vehnäjauhoista ja kermasta tai maidosta. Lisää suurus kiehuvaan  keittoon samalla sekoittaen.
4. Keitä 5 minuuttia. Älä keitä tai vatkaa voimakkaasti jos haluat, että kurpitsat pysyy ehjänä. 
5. Mausta ja lisää myös juusto palasina. Kuumenna, mutta älä enää keitä.
6. Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoa aikkapa alkukeittona rapean vaalean leivän kanssa.
   
   Huom! Hunajaa tarvitset vain, jos kurpitsat ovat hieman kitkeriä.
   
   Jos et omista suuruksen sekoitusastiaa, on suurus helppo tehdä kannellisessa lasipurkissa,
   jota ravistelet hyvin.
   
   Tässä linkki mistä näkyy millainen on suuruksen sekoitusastia. Olen ostanut omani Ruotsista, enkä tiedä myydäänkö Suomessa. Minä käytän tällaista vähintäänkin suurustamiseen. 

         Linkki: Suuruksen sekoitusastia.

Vegaanin "kanakeitto"

2 annosta

5 perunaa
1 porkkana
½ l vettä
½ kasvisliemikuutio tai ½ rkl kasvisliemijauhetta
2 dl soijasuikaleita
1 pieni sipuli
1 dl kaura- tai soijakermaa (ruoka)
1 dl pakastemaissia
½ tl paprikajauhetta
2 tl currya
½ tl persiljaa (kuivattua)

Valmistus:

1. Keitä soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan. (maustaminen ei välttämätöntä)
2. Valuta  pois keitinvesi .
3. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana. Keitä kasvisliemessä puolikypsiksi.
4. Ruskista öljyssä paistinpannulla soijasuikaleet ja lisää hetken päästä sipuli ja anna ruskistua hieman lisää.
5. Lisää pännulle kaurakerma ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä n.10 minuuttia.
6. Lisää perunoiden sekaan maissi ja keitä kypsiksi.
7. Lisää perunoiden joukkoon lopuksi soijaseos, ja anna hautua n. 10 minuuttia
8. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tää ON hyvää !!

Yrttinen sienikeitto (suppilovahvero)

n. 1 litra suppilovahveroita (n. 2 dl kuivattuja)
1-2 sipulia
2 rkl voita (tai öljyä)

3 rkl vehnäjauhoja
n. 5-8 dl vettä
1 (2) kasvisliemikuutio
mustapippuria
rakuunaa
timjamia

kirveliä 

n. 100 g tuorejuustoa tai 1-2 prk smetanaa (tai molempia)
basilikaa

(juuston tai smetanan tilalla voi käyttää myös n.2 dl (Planti cooking original) kaurakermaa)

Veden määrä riippuu siitä hahdutatko ensin vettä tuoreista sienistä vai käytätkö esim. kuivattuja. Aloita pienestä määrästä. Liota kuitenkin kuivattuja sieniä ensin pieness määrässä vettä.

Valmistus:

1. Jos käytät tuoreita sieniä voit kypsentää niitä omassa liemessään, kunnes neste on haihtunut.
2. Hienonna sienet ja sipuli
3. Freesaa kattilassa, öljyssä, sipulit ja sienet 
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sen jäkeen vesi samalla sekoittaen.
5. Mausta keitto ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia
6. Tarkista maku ja lisää tuorejuusto tai smetana. (tai kerma)
7. Lisää pinnalle tuoretta basilikaa.
   Tää on sitten aivan ihanaa keittoa!! Älä vain jätä rakuunaa pois!!

Huom! Jos käytät kermaa, voit tehdä kermasta ja vehnäjauhoista suuruksen ja suurustaa keiton lopuksi ja hauduttaa vielä muutaman minuutin. 

tässä toinen ohje: 

https://markettaisoherranen.blogspot.com/2009/03/suppilovahverokeitto.html

Suppilovahvero-nuudelikeitto

2 annosta

1 rkl oliiviöljyä
½ sipulia
1 valkosipulinkynsi
n.½ l tuoreita suppilovahveroita (n.2 dl pakastettuna)
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 50 g maissinuudeleita (1 "nuudelilevy")
n. 7 dl vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta
n. 1 maustemitta currya
n. 2 maustemittaa kuminansiemeniä
(1 maustemitta chiliä)
1 rkl ketsuppia
30 g Tofuttia, mozzarella (3 paketoitua viipaletta)

Valmistus:

1. Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, valkosipuli, inkivääriraaste ja sienihakkelus.
2. Lisää vesi, kasvisliemijauhe, nuudelit sekä mausteet.
3. Voit nuudeleiden pehmettyä klipsiä ne saksilla lyhyemmiksi, joka helpottaa syömistä.
4. Keitä n. 10 minuuttia.
5. Lisää lopuksi Tofuttijuusto ja sekoita kunnes juusto sulaa.

Vähennä halutessasi hieman mausteita, jos et pidä kovin maustetusta.
Voi myös käyttää "rakettispagettia" nuudeleiden tilalla.

Parsakaalikeitto

1 pkt (n. 350 g) tuoretta parsakaalta

n. 3 dl vettä
½ kasvisliemikuutiota
1/3 pkt sulatejuustoa (Mesikämmen)
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä
(1 maustemitallinen korianteria)

Lisäksi: mustia oliiveja

Valmistus:

1. Puhdista ja jaa parsakaali kukintoihin.
2. Laita vesi, parsakaalet ja liemikuutio kattilaan ja keitä 5-10 minuuttia.
3. Soseuta parsakaalet sauvasekoittimella.
4. Lisää soseeseen paloiteltu juusto.
5. Sekoita vehnäjauhot ja kerma suurukseksi ja kaada kiehuvaan keittoon, sekoita samalla.
6. Hauduta tämän jälkeen n. 5 minuuttia.
7. Mausta keitto korianterilla ja mustapippurilla.
8. Tarjoa alkukeittona viipaloitujen oliivien ja patongin kera tai kevyenä pääruokana.

Kylmä avocadokeitto

(8 annosta)

4 kypsää avocadoa
½:n sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
2 dl kahvikermaa
1,2 l kana- tai kasvislientä
1 tl yrttisuolaa
2 maustemitallista mustapippurirouhetta
n. 3 rkl kuivaa sherryä
nippu tuoretta ruohosipulia

Valmistus:

1. Kuori avocadot ja puserra siivilän läpi soseeksitai käytä monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Sekoita joukkoon välittömästi sitruunanmehu, kerma ja kasvis- tai kanaliemi.
2. Mausta yrttisuolalla, pippurilla ja sherryllä.
3. Jäähdytä keittoa ainakin puoli tuntia jääkaapissa enne tarjoilua.
4. Hienonna ruohosipuli ja koristele keitto sillä.
   Tarjoa alkukeittona kesähelteellä tai vaikkapa pääruokana lämpimän valkosipuli- tai yrttipatongin kanssa.

Nokkoskeitto

4 annosta

1 l tuoreita, nuoria nokkosenlehtiä
(2 tl suolaa)
1 rkl voita tai margariinia
1 sipuli hienonnettuna
1 l kasvislientä
6 perunaa

Lisäkkeenä:1,5 dl kuohukermaa tai hylavispiä
½ dl hienonnettua ruohosipulia
1 maustemitallinen suolaa
Valmistus:

1. Puhdista ja huuhtele nokkoset huolellisesti. On tärkeää, että mahdollista hiekkaa ei jää lehtiin! Ryöppää (esikeitä) nokkosia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.
2. Kaada keitinvesi pois.
3. Hienonna lehdet leikkuulaudalla ja freesaa voissa, kattilassa.
4. Lisää kasvisliemi.
5. Kuori ja viipaloi perunat.
6. Lisää nokkosten joukkoon hienonnettu sipuli ja perunaviipaleet.
7. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
8. Vispaa keittoa vähän, että perunat hieman rikkoontuvat ja näin saostavat keiton.
9. Vatkaa kerma vaahdoksi suolan ja ruohosipulien kanssa.
10. Tarjoa kerma erikseen tai lisää keittoon juuri ennen tarjoilua.
    
    Hyvä leipä lisäksi on Aurajuustoleipäset.

Aurajuustokeitto

1 l kasvislientä (vettä+2 palaa liemikuutioita)
½ dl vehnäjauhoja
100 g sinihomejuustoa
1 rkl hienonnettua persiljaa
½ dl ruokakermaa

Valmistus:

1. Sekoita pieni määrä vettä ja vehnäjauhot tasaiseksi.
2. Hyvä keino on käyttää kannellista lasipurkkia ja ravistella suurus siinä.
3. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada suurus kiehuvaan liemeen kokoajan puuhaarukalla sekoittaen.
4. Anna kiehua 3-5 minuuttia.
5. Hienonna juusto haarukalla lautasella tai käytä valmista muruseosta.
6. Lisää juusto ja kema keittoon.
7. Kuumenna, mutta älä enää keitä.
8. Tarjoa lisänä esim. muna-riisipasteijoita.

Suppilovahverokeitto

(4-6 annosta)

1 l tuoreita suppilovahveroita tai (2-3 dl pakastettuja)
nokare voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 rkl tomaattisosetta (sokeritonta)
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1½ dl ruokakermaa
n.1 rkl Aurajuustoa
1 tl sitruunanmehua
persiljaa
(hienonnettua sipulia)

Valmistus:

1. Puhdista ja hienonna sienet. Jos käytät tuoreita sieniä voit kypsentää niitä omassa liemessään, kunnes neste on haihtunut.
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota sieniä.
3. Anna kiehua kokoon muutama minuutti.
4. Lisää tarvittaessa rasvaa ja ripottele vehnäjauhot sienien päälle.
5. Sekoita hyvin.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää vesi ja liemikuutio.
7. Siirrä kattila takaisin levylle, kuumenna samalla hyvin sekoittaen.
8. Mausta tomaattisoseella sekä juustolla. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja sitruunanmehu.
9. Maista!
10. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoa kuumana hyvän leivän kera.

Kasvissosekeitto

2 annosta

½ kesäkurpitsaa
½ bataattia
2 perunaa
½ sipulia
2 valkosipulin kynttä
n. 4 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
1 dl soijamaitoa
(Ei vegaani vaihtoehto: 1 dl kolmen juuston kermaa)
suolaa
valkopippuria myllystä
timjamia
paprikapulveria

Valmistus:

1. Pese ja paloittele kesäkurpitsa.
2. Kuori ja paloittele bataatti, perunat ja sipulit.
3. Laita kasvikset kattilaan vettä sen verran, että ne juuru ja juuri peittyvät.
4. Kuumenna ja lisää liemikuutio.
5. Keitä pehmeiksi n. 15 minuuttia.
6. Soseuta kasvikset esim. sauvasekoittimella.
7. Lisää soijamaito ja mausteet ja kuumenna keitto

Kipparin kalakeitto

4 annosta

1 l kalalientä
1 pss (400 g) peruna-purjosekoitusta (tai vastaava määrä tuoreita)
1 pss (200g) keittojuureksia
300-400 g silakka- siika- tai ahvenfileitä
½ tl sitruunapippuria
nippu tilliä

Valmistus:

1. Pane peruna-purjosekoitus ja keittojuurekset kiehumaan kalaliemeen noin 5 minuutiksi.
2. Lisää joukkoon paloitellut kalafileet ja hauduta edelleen noin 5 minuuttia.
3. Mausta sitruunapippurilla ja tillillä.