Parsakaalikeitto

1 pkt (n. 350 g) tuoretta parsakaalta

n. 3 dl vettä
½ kasvisliemikuutiota
1/3 pkt sulatejuustoa (Mesikämmen)
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä
(1 maustemitallinen korianteria)

Lisäksi: mustia oliiveja

Valmistus:

1. Puhdista ja jaa parsakaali kukintoihin.
2. Laita vesi, parsakaalet ja liemikuutio kattilaan ja keitä 5-10 minuuttia.
3. Soseuta parsakaalet sauvasekoittimella.
4. Lisää soseeseen paloiteltu juusto.
5. Sekoita vehnäjauhot ja kerma suurukseksi ja kaada kiehuvaan keittoon, sekoita samalla.
6. Hauduta tämän jälkeen n. 5 minuuttia.
7. Mausta keitto korianterilla ja mustapippurilla.
8. Tarjoa alkukeittona viipaloitujen oliivien ja patongin kera tai kevyenä pääruokana.