Pähkinä-juustomureke

6 annosta

Murekeseos

250 g jauhettua cashewpähkinää

100 g tuoretta täysjyväleipää

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

25 g voita tai margariinia

1 hienonnettu valkosipulin kynsi

2 kananmunaa

1½ dl maitoa

1 sitruunan raastettu kuori

½ tl tuoretta meiramia tai maustemitallinen kuivattua

suolaa

mustapippurirouhetta

Täyte

1 iso hienonnettu sipuli

25 g voita tai margariinia

2 kpl suikaloitua punaista paprikaa

suolaa

mustapippurirouhetta

2-3 dl juustoraastetta (emmental)

1 vatkattu kananmuna (riko vain rakenne)

Valmistus

1. Laita uuni 200 asteelle
   
2. Sekoita pähkinät ja leivänmurut keskenään.
   
3. Kuullota sipulia pannulla, lisää sitruunankuori ja hauduta hetki, mutta älä ruskista.
   
4. Sekoita kananmunat, maito, sitruunankuori, meirami, suola sekä pippuri. Lisää pähkinäseokseen.

Täyte

1. Kuullota pannulla sipuli ja paprika. (Älä ruskista)
   
2. Mausta reilusti mustapippurilla ja lisää varovasti myös suolaa.
   
3. Ota pannu pois liedeltä ja lisää juustoraaste ja kananmuna, (jos kananmuna on pieni voit lisätä kaksi kappaletta) jotta mureke pysyy koossa.
   
4. Laita voideltu leivinpaperi suorakaiteenmuotoisen vuoan pohjalle.
   
5. Kaada puolet murekeseoksesta vuokaan.
   
6. Laita päälle täyte ja kaada loput murekeseoksesta päällimmäiseksi.
   
7. Paista mureketta 30-40 minuuttia kunnes se on kiinteää.

Tarjoa esim. bearnaisekastikkeen ja kukka- tai parsakaalin kanssa.

Mureke on erinomaista myös kylmänä jonkin salaatin kanssa.