Lehtikaalisalaatti pinjansiementen kera

• n 5 dl hienonnettua lehtikaalta
• 2 persikan puolikasta
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl feta- tai salaattijuustokuutioita

Kastike:

• 3 rkl auringonkukkaöljyä
• 1½ rkl omenaviinietikkaa
• n. 1 maustemitta yrttisuolaa
• 1 maustemitta mustapippuria
• 1 maustemitta kuivattua korianteria (tuore toki käy jolloin enemmän)

Valmistus:

1. Ota lehtikaalista pois isot ruodit ja leikkaa hienoksi.
2. Kuutioi persikat ja sekoita lehtikaalin joukkoon.
3. Paahda pinjansiemenet pannulla kauniin ruskeiksi, ja lisää salaatin joukkoon.
4. Lisää lopuksi juustokuutiot.

Kastike:

1. Sekoita keskenään kastikkeen ainekset ja kääntele varovasti salaattiin.
2. Anna vetäytyä muutama tunti.