Jouluiset muffinit

20 kpl

2 kananmunaa
2 dl tummaa siirappia
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl hienonnettua neilikkaa
200 g voita t. margariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 dl rusinoita

Valmistus:

1. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan ja kiehauta. Varo keittämästä ettei taikinasta tule sitkeää.
2. Paloittele rasvaa kuumaan seokseen ja anna sulaa.
3. Sekoita jauhot ja sooda keskenään.
4. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi.
5. Erota jauhoseoksesta n. ½ dl ja sekoita siihen rusinat.
6. Lisää jauhoseos sihdin läpi vuorotellen siirappi-rasvaseoksen kanssa munavaahtoon.
7. Lisää lopuksi jauhotetut rusinat.
8. Sekoita taikina tasaiseksi.
9. Laita paperiset muffinsivuoat muffinssipellin koloihin, ja jaa taikina vuokiin kahta lusikkaa apuna käyttäen.
10. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
11. Siivilöi pinnalle tomusokeria