Kesäkurpitsa-porkkanapihvit

• n 400 g kesäkurpitsaa (1 kpl)
• n. 300 g porkkanaa kuorittuna3(kpl)
• 2;5 dl kikhernejauhoja
• n. 1tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 1 tl meiramia
• 3 rkl ravintohiivahiutaleita
• Rypsiöljyä paistamiseen

Kermaviilikastike

• 1 prk vegaania kermaviiliä (PLANTI Sour dream)
• 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• Suolaa
• Mustapippuria
• n. 1 tl kuivattua persiljaa

Valmistus:

1. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja porkkana hieman hienommaksi
2. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin kulhossa ja lisää raaste.Sekoita tasaiseksi. Lisää kikhernejauhoja, jos seos löysää.

Muotoile 10-12 pihviä ja paista keskinkertaisella lämmöllä 3-4  minuuttia

Kastike: 

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja tarjoa pihvien kanssa. 

Mausta enemmän jos kaipaa tulisempaa.

Tofukiusaus

• 1 pkt maustamatonta luomutofua (Pirkkaa käytin)
• Rypsiöljyä paistamiseen.
• 1 tl suolaa
• n.1/4 tl currya
• Mustapippuria
• Korianteria
• Inkivääriä
• Soijakastiketta

       500 g Peruna-sipulisekoitus pakaste

• Vuokaan: 
• 2,5 dl kaurakermaa 
• Suolaa hieman
• Mustapippuria

Valmistus:

1. Purista tofusta pois ylimääräinen neste esim. keittiöpaperin avulla, ja leikkaa suikaleiksi.
2. Paista suikaleita pannulla ja mausta.
3. Voitele uunivuoka.
4. Laita kerroksittain vuokaan peruna-sipulisekoitusta ja soijasuikaleita. Päällimmäiseksi perunaa.
5. 3.Mausta kaurakerma, ja kaada vuokaan.
6. 4. Paista uunin keskitasolla 200:ssa asteessa, n. 1 t. Laita folio päälle, jos näyttää ruskistuvan liikaa

Myskikurpitsaa ja juureksia uunissa

                                                                                

2 annosta

1 myskikurpitsa
3 perunaa
4 pientä punajuurta
1 iso porkkanaa
1 punasipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
11/4 tl suolaa
1/2 tl Provencalen yrttiseosta
n. 1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl hunajaa tai sokeria

Valmistus: 

1. Kuori myskikurpitsa, perunat ja juurekset.
2 . Kuori ja viipaloi sipuli.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Sekoita kulhossa öljy, valkosipulimurska sekä mausteet.
5. Ota kurpitsasta pois siemenet ja viipaloi. Paloittele myös juurekset.
6. Sekoita kastike juuresten joukkoon.
7. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.
8. Paista uunin keskitasolla 175:ssä asteessa n. 1 1/2 tuntia. 

Tarjoa esim. Wönerin kanssa. Paistoin Wegewöneriä (1 pkt) pannulla ja lisäsin joukkoon kaurakermaa. 

Avocadokerma

n. 2 dl vettä

20 kpl mantelia
½ dl vaahterasiirappia
1 kypsä iso avocado
kakun tai pehmeän keksin palasia

Valmistus:

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi keksin palaset esim. tehosekoittimessa vispikermaa muistuttavaksi vaahdoksi.
2. Lisää vesi varovasti, että ei tule liian löysää.
3. Murenna kakunpalasia jälkiruokakulhon pohjalle. (jokin esim. kardemummakakku hyvä)
4. laita päälle marjoja (mustikoita, lakkoja)
5. Valuta avocadokermaa päälle.

Tämä ohje on vuodelta 1981, ku ei vielä ollut mantelimaitoa eikä mitään muutakaan maidonkorviketta olemassa. En usko, että ostetusta mantelimaidosta voisikaan tehdä, koska mantelien määrä niin vähäinen. 

Minulla ei ole lakkoja, mutta ne sopisivat erityisen hyvin.... 

Tätä voi käyttää jopa täytekakun väliin. Saa mukavan hieman erikoisen kakun.

 

Peruna-kesäkurpitsa-sienigratiini

2 annosta

n. 2 rkl rypsiöljyä
300 g kesäkurpitsaa
3 perunaa (keskikokoista)
1 pieni punasipuli
1 dl kuivattuja suppilovahveroita (voit hieman murskata sieniä)
1 tomaatti kuutioina
2,5 dl Kaslink Aito kauraruoka
3 rkl ravintohiivahiutaleita
n.½ tl suolaa
n. maustemitallinen mustapippuria
1 tl oreganoa

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi.
2. Viipaloi myös kesäkurpitsa.
3. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi 
4. Liota suppilovahveroita jonkin aikaa.
5. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sipuli, tomaattikuutiot sekä sienet. Freesaa jonkin aikaa, mutta älä ruskista.
6. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle perunoita kerros. Perunoiden päälle kesäkurpitsaviipaleita.
7. Levitä päälle sipuli-sieniseos.
8. Levitä pinnalle loput peruna- ja kurpitsaviipaleet. Laitoin itse vuorotellen peruna- ja kurpitsaviipaleen. 
9. Sekoita kaurakerma, ravintohiivahiutaleet sekä mausteet. Kaada vuokaan kasvisten päälle. 
10. Paista korkeintaan 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä, ja pinta kauniin ruskea. 

Minä söin tämän seitanpaistin kanssa, mutta kaikenlaiset pihvit ym sopii. Tai sitten voi syödä ihan pääruokana salaatin kera. 

Voi käyttää toki herkkusieniä, joskin jotain muita mausteita voi silloin lisätä.
Tähän voi käyttää myös keitettyjä perunoita.

Sienipiirakka suppilovahveroista

Alkuperäinen ohje löytyy lettupannu/vuodatus sivuilta. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen. Tää on todella hyvä piirakka jota monesti olen tehnyt.  1/3 osa sienistä voi olla kangasrouskuja. Piirakasta tulee melkeimpä parempi, kun rouskut tuovat mukaan erilaista pippurista makua.

Pohja:

50 g leivontamargariinia (tai voita)
0,3 dl vettä
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
vajaa 1 dl porkkanaraastetta (ei karkeaa)
1 dl ruisjauhoja
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
Täyte: 
1 l puhdistettuja suppilovahveroita (2 dl pakastettuja)
2 sipulia
margariinia tai voita paistamiseen
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2-3 dl juustoraastetta (ei karkeaa)
2 dl ruokakermaa (vähärasvaista esim 5%)
n.1 maustemitallinen mustapippurirouhetta
½ tl timjamia (kuivattua)

Valmistus:
Taikina:

1. Sulata rasva.
2. Sekoita leivinjauhe kylmään veteen ja lisää rasvaan.
3. Lisää muut aineet ohjeen järjestyksessä ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja jos hyvin löysää.
4. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
5. Paista 225 asteessa n. 7 minuuttia.

Täyte:

1. Sulata rasva pannulla ja lisää sienet. Paista kunnes neste on haihtunut, jos sienet ovat tuoreita.
2. Lisää hienonnetut sipulit.
3. Paista jonkin aikaa. 
4. Lisää suola.
5. Sekoita kulhossa täytteen muut aineet ja lisää joukkoon sienoseos.
6. Lisää pippuri ja timjami, ja maista. 
7. Ota piiraspohja uunista ja levitä täyte päälle.
8. Paista vielä n. 20 minuuttia, kunnes piiras on täysin hyytynyt ja pinta saa hieman väriä.
9. Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.